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课件网) RJ 二年级下册 中国美食 课文导入 中国美食向来有四大风味八大菜系之说，你知道是什么吗？让我们一起走进课文，领略一下文中提到的各色美食吧！ 生字认一认 菠菜 bō 煎鱼 jiān 腐烂 fǔ 煮饭 zhǔ 炖肉 dùn 爆炸 bào 蘑菇 mó 蘑菇云 gū 蒸笼 zhēng 水饺 jiǎo 油炸 zhá 酱油 jiàng 小米粥 zhōu bàn 拌 拌嘴 造句： 这两个小伙伴又开始拌嘴了。 同音字 伙伴 伴 炸 zhá 炸肉 造句： 他在屋里炸肉的时候被电视里传出的爆炸声吓了一跳。 多音字 爆炸 zhà 你喜欢的家乡美食是什么？说说你喜欢它的原因。 整体感知 例如：烤鸭 烤鸭肉质细嫩，味道醇厚、肥而不腻。 课文中的美食涉及的烹饪方法有：凉拌（凉拌菠菜）、煎（香煎豆腐）、烧（红烧茄子）、烤（烤鸭）、煮（水煮鱼）、爆（葱爆羊肉）、炖（小鸡炖蘑菇）、蒸（蒸饺）、炸（炸酱面）、熬（小米粥）、炒（蛋炒饭）。 课文解读 美食小知识 主题归纳 本文介绍了我国南北方的美食，我们也知道了各地的美食色香味俱全，从而更加热爱自己的家乡和祖国。 随堂练习 在括号内填入合适的词。 香（ ）豆腐 红（ ）茄子 （ ）鸭 水（ ）鱼 小鸡（ ）蘑菇 蛋（ ）饭 煎 烧 烤 煮 炖 炒 读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。 教材习题 炒：蛋炒饭、炒菜花 烤：烤肉串、烤羊腿 烧：红烧茄子、红烧肉 爆：爆炒腰花、酱爆肉 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮 炖:炖排骨、炖豆腐 炸：炸肉、炸丸子 煎：煎鸡蛋、煎鱼 蒸：蒸馒头、蒸饺 煮：煮鸡蛋、水煮肉片 用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。 灶 焰 烫 煲 焦 烹 zào pēng yàn tàng bāo jiāo 第一组：偏旁都是火字旁 第二组：偏旁都是火字底 第三组偏旁都是“灬” 课外积累 中国的“八大菜系” 鲁菜：咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味，注重礼仪 川菜：调味多变，善用麻辣调味 粤菜：擅长小炒，量精、细，配料多、巧，装饰美、艳 苏菜：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。重视调汤，保持原汁。 闽菜：一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。 徽菜：擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。 湘菜：香辣、香鲜、软嫩。调味尤重酸辣， 擅用“煨”。 浙菜：菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软 清爽。运用香糟调味，在烹制海鲜河鲜有其独到之处。 课外积累 你吃过最美味的菜是什么？你能用一段简单的话来描述一下吗？可以从菜的颜色、味道、烹饪方法等方面来进行描述。
