(
课件网) 第1节 什么是有机化合物 第8章食品中的有机物 什么是有机化合物 P70:观察与思考 1.取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分别放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。 观察与思考 2.在蒸发皿中点燃少量煤油或蜡烛，将一白瓷片片放在火焰上方，观察发生的现象。 3.点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。 葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。 在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。 自主学习一：什么是有机物？什么是无机物？ 1、人们把 称为有机化合物，简称 。 例如：甲烷：CH4；酒精C2H6O；葡萄糖：C6H12O6 含碳元素的化合物 有机物 2、组成中 一般叫做无机化合物，简称无机物。 不含碳元素的化合物 交流与讨论 1、你认为区分有机物和无机物的依据（关键词）是什么？ 关键词： 是否含碳元素 2、所有含碳元素的化合物都属于有机物吗？ 含有碳元素的化合物不一定都是有机物，如：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等都属于无机物。因为其组成和性质与无机物相似。 注意啦 1.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 2、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。 小知识 常见的有机物： 1、最简单的有机物：甲烷CH4 2、常用的液体燃料：酒精C2H6O 3、常用的甜味剂：蔗糖C12H22O11 4、食醋中含：醋酸CH3COOH 5、常见的塑料成分：聚乙烯（C2H4)n或聚氯乙烯（C2H3Cl)n 交流讨论：说出下列物质的元素组成并计算出相对分子质量 物质 化学式 元素组成 相对分子质量 甲烷 CH4 丙烷 C3H8 乙醇 C2H6O 醋酸 C2H4O2 葡萄糖 C6H12O6 维生素 C17H20O6N4 淀粉 (C6H10O5)n C、H C、H C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O、N C、H、O 16 44 46 60 180 376 162n 自主学习二：什么是有机高分子化合物？ 1、 的有机化合物通常称为有机高分子化合物，简称 。 相对分子质量较大的达到万或者万以上 有机高分子 2、常见的有机高分子化合物有：淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯 想一想 1、营养学上常说的六大营养素是指哪些？ 2、我们每天都在摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、鱼、牛奶、青菜水果等，这些食物的主要成分是什么？ 糖类、蛋白质、维生素、油脂、矿物质、水 富含淀粉的物质 富含淀粉食物：米、面、薯类食物 富含油脂的物质 黄油 富含蛋白质的物质：奶制品、豆制品、瘦肉、蛋等 富含维生素的食物：蔬菜水果 淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 小结 1、有机物是指： 2、无机物是指： 3、两者的区别是： 4、食品中的四大营养有机物质是： 含碳元素的化合物 不含碳元素的化合物 是否含碳元素 淀粉、油脂、蛋白质和维生素 5、营养学上的六大营养素是指 ： 糖类、蛋白质、维生素、油脂、矿物质、水 知识点1：有机化合物的定义 1.下列化合物中，属于有机化合物的（ ） A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4) 经典例题 C 练一练 知识点2：食物中的营养物质 2.饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是（ ） A．矿物质 B．维生素 C．蛋白质 D. 油脂 B 3.下列物质中属于有机物的是（ ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质 A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.④⑤ B 4.下列各组物质中，富含蛋白质的是（ ） A.鸡蛋、牛奶 B.米饭、土豆 C.香蕉、桃子 D.牛油、奶油 A 《什么是有机化合物》知识网络图 什么是有机化合物 有机化合物 高分子有机化合物 食物中的营养元素 含有碳元素的化合物不 ... ...
