北师大 版第八章第1节《人类的食物》 《人类的食物》教学设计 教学目标 1、知识与技能 ①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 ②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。 ③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。 2、利用多媒体手段增强学生学习生物的兴趣，注重培养学生自主学习意识，通过体验、参与、合作、讨论等多种学习方式、方法，转变学生的学习方式。 3、情感、态度与价值观 形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学重点 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。 教学难点 ①用化学方法检测蛋白质和维生素C。 ②蛋白质和维生素对人体的重要作用。 ③探究食物中的营养成分。 学情分析 学生通过对七年级上册《生物学》的学习，对于生物学只是已经有了初步的了解。处在这个年龄段的学生具有一定的观察事物，收集信息，独立思考和与他人合作的能力，同时，他们喜欢表现自己，乐于发表自己的看法。 教材分析 《人类的食物》是北师大版《生物学》七年级下册第八章第一节，通过对本科的学习，可以引导学生以兴趣和生活经验为基础，从人与生物圈的关系出发，去探讨人类的食物来源，食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，激发学生的学习热情。本节课安排的活动主要目的是进一步培养学生收集、整理、加工和应用信息的能力，并体验合作交流的快乐，还可以为之后的学习打下良好的基础。 教学过程 （一）导入新课 教师发问：人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？通过这节课的学习我们将找到答案。 将熟悉的食物用图片的形式出示，让学生猜其所含营养物质，通过列举，归纳出食物究竟给我们提供了哪些营养成分。 师生共同归纳：食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素（三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质） 那么我们怎么来检测这些营养成分呢？ （二）合作交流，解读探究www.renjiaoshe.com 1、食物中的营养成分的检测 （1）作出假设 小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C （2）设计实验方案 我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。 小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。完成课本第四页表格前半部分。 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 维生素C 2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测” 老师介绍双缩脲试剂和加碘的淀粉试剂的配制方法。出示演示实验，完成课本第四页表格。 小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉试剂与维生素C溶液呈现褪色反应。 过渡：通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，它们对人体究竟有什么作用吗？ 3、食物中的营养成分的作用 指导学生自学教材第5、6页的内容。 利用多媒体出示如下表格，让学生填写各种营养成分的食物来源和主要功能。 营养成分 含量 作用 物质来源 水 60%-70% 无机盐 4% 糖类 0.5% 蛋白质 18% 脂肪 15% 维生素 1.5% 请同学们阅读第6页小资料，回答以下问题。 让学生了解常见的维生素：维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D及其缺乏症见。 小结：通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成 ... ...
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