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课件网) 第三节 合理营养与食品安全 资料： 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 1.什么样的营养结构才叫合理呢？ 2.什么样的食品才算安全呢？ 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。 知识点一 合理营养 1.概念:指_____的营养。 全面而平衡 营养素种类 营养素 新课预习 3.平衡膳食宝塔: 奶类、豆类食物 蔬菜和水果 新课预习 4.营养要求: (1)按“_____”进食,以避免营养不良或营养过剩。 (2)保证每日三餐、_____。 (3)早、中、晚餐摄入能量分别占_____左右。 平衡膳食宝塔 按时进食 30%、40%、30% (4)饮食与健康的关系举例: ①不吃早饭就去上学会导致眩晕;②不爱吃蔬菜会导致 _____出血;③老年人吃盐过多会引起_____;④不爱 喝水,爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉易引起肥胖。 牙龈 高血压 新课预习 【活学巧记】 合理营养记忆口诀 早中晚,3 4 3 合理膳食很关键 要让我来做午餐 一荤两素一米饭 知识点二 食品安全 1.食品安全的重要性: (1)关乎公民的生命安全和身体健康。 (2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 新课预习 2.关注生活中的食品安全问题: (1)购买食品时要注意是否有_____。 (2)买肉时一定要看是否是_____的。 (3)不能吃_____的食品,如发芽的马铃薯。 (4)通过清水_____、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用 果蔬中的农药残留物。 QS图标 检疫合格 有毒 浸泡 新课预习 (5)厨房和_____要经常保持干净,以免污染食品。 (6)关注食品包装上的_____和保质期。 3.法律保障食品安全: 我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安 全法》以保证食品安全。 炊具 生产日期 4.绿色食品: (1)概念:产自良好生态环境,无污染、_____、优质的 食品。 (2)分类:分为A级和_____。 安全 AA级 新课预习 【重点探究】 探究主题一：合理营养 请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。 为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。 偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 偏食和挑食 自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。 1.什么样的饮食才是合理的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪几类？ 1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量 比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少” 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 合理营养 类 别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、 维生素A、维生素B 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、 膳食纤维、维生素B 第五类 动植物油脂 脂肪 平衡膳食宝塔 平衡膳食宝——— 一日营养需求 谷物：300～500克 蔬菜、水果：400～500克 动物性食品：125～200克 奶制品：100克，豆制品：50克 油脂：25克 中国居民的“平衡膳食宝塔” 为家长设计一份午餐食谱 目的要 ... ...
