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课件网) 第一节 食物中的营养物质 学习目标 1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质 2、了解人体各类营养物质的作用及其主要食物来源 3、比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源 食物里有那些营养物质？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 食物中的营养物质，哪些是有机物？哪些是无机物？哪些能提供能量？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 食物里的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能量 物质 非能 量物 质 1、糖类有什么作用？ A、糖类作用：为人的生命活动提供能量（主要的能源物质） B、糖类 2、含有糖类的食物有哪些？ 一、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 含糖类较多的食物 能为人的生命活动提供能量 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 脂肪有什么作用？ 脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量 二、脂肪 （备用能源物质） 有哪些食物中含较多的脂肪？ 含脂肪较多的食物 能为人体提供能量 (备用能源物质)。 1 脂肪 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质 花生、芝麻、油菜籽、核桃、肥猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 小 结 作用 主要食物来源 1、人体细胞的主要成分之一； 2、各项生命活动都在水中进行； 3、溶解并运输营养物质和代谢废物 四、水 五. 无机盐 无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。 无机盐的作用 缺钙 缺磷 缺铁 缺碘 缺锌 佝偻病（ 儿童 ） 骨质疏 松症 （ 中老年 ） 厌 食 贫 血 肌无力 骨 痛 缺铁 性贫血 地方性甲状腺肿 儿童智力和体格发生障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 大脖子病 O型腿 我来当医生 病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查…… 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？ 食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。 含钙的无机盐： 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。 我来当医生 病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含磷的无机盐： 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 食物来源： 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等， 我来当医生 病例三：小刚经常感到头晕乏力…… 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含铁的无机盐： 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 食物来源： 黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 我来当医生 病例四： 地方性甲状腺肿 含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。 食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等 我来当医生 病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样…… 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？ 含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。 食物来源： 蛋类、动物肝脏 三、维生素 作用大： 需要量小：（不是构成细胞的主要原料） 种类多： （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 测量某种 ... ...
