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课件网) 第十三章 化学与社会生活 第一节 食物中的营养物质 食物中的营养物质 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 活动要求：每大组抽定一种营养物质，根据确定的营养物质先个人自主阅读，然后小组合作准备汇报材料，要求以第一人称手法写一份营养物质自我介绍的短文或提纲，自述该类营养物质的组成，夸夸其对人体健康的重要作用，介绍其主要食物来源。 活动1：我自习、我合作 蛋白质的作用 1.构成细胞的基本物质； 2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.参与人体新陈代谢并提供人体能量。 活动2：我自信、我展示 含有丰富蛋白质的食物 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 人体蛋白质代谢 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 通过肠壁进入血液 显微镜下的血红蛋白 CO O2 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 吸烟对人体基本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 糖类的作用 提供人类所需总能量的60%~70% 活动2：我自信、我展示 葡萄糖 C6H12O6 每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 富含糖类的物质 油脂的作用 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 活动3：我自信、我展示 富含油脂的食物 维生素的作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 活动2：我自信、我展示 富含维生素的食物 垃圾食品 PK 健康食品 PK 油炸类 加工肉类 饼干类 番茄 菠菜 绿茶 方便类 烧烤类 冷冻甜品 燕麦 果仁 三文鱼 御厨组的大厨们为你们量身定做! 人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。 早上吃好，中午吃饱，晚上吃少 中学生一天的膳食口诀 一杯牛奶 二匙烹调油 三克食盐 四两水果 五份蛋白质 六百克蔬菜 七两饭 八杯水 九成饱 十分卫生 不偏食 不挑食 横批：营养决定成败 上联：营养好 身体棒 不成也成 下联：营养差 学业败 不败也败 请同学们课后分小组到食堂调查一周食谱，查阅食物营养表，研究食谱营养是否合理，对食堂今后食谱提出合理建议。 课后调查
