12.1 人类重要的营养物质 教学课件(32张PPT）

课件32张PPT。第十二单元 化学与生活课 题 1 人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素； 2. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物来源； 3.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性； 3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康。“你吃了么？”吃得饱吃得“好”吃得健康 你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大基本营养素1.什么是蛋白质？3.哪些食物中含丰富的蛋白质？4.蛋白质在人体中的代谢情况？5.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？2.蛋白质在动物体内的存在？6.蛋白质有哪些性质呢？一 蛋白质自主学习阅读90-92页相关内容，回答以下问题 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1.蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由C、H、O、N 四种元素组成。 C3H7O2N2.蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。3.蛋白质的存在鱼、肉、蛋、奶、豆及豆制品维持人体的生长发育维持人体的组织更新重新组成人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液4.蛋白质在人体中的代谢情况5.人体中重要的蛋白质血红蛋白———人体内氧气的传输者血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。显微镜下的血红蛋白200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。煤气中毒的原因 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？正常的肺肺癌患者的肺资料卡片麦芽糖人体吸收当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。资料卡片6. 蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 应用:临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量含蛋白质食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋清等，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，起到防腐的作用，使标本长久保存。想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时选用不含甲醛的绿色环保产品，室内种植吸收甲醛的植物等。讨论你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流1.糖的功能?3.常见糖的种类?食物来源?4.人体内糖类的代谢过程? 2.糖的组成元素?二 糖类自主学习阅读93页相关内容，回答以下问题2.组成：3.常见的糖类由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？1.功能：是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中有60～70%来自糖类4. 糖类的食物来源淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖5. 糖类在人体的转化淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量血糖酶摄入酶葡萄糖思考：糖一定有甜味么，有甜味的一定是糖么？进入血液淀粉含量较高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄 ... ...