教科版 四年级下册科学-3.6 减慢食物变质的速度 （教案）

（教科版）四年级科学下册 第三单元 食物 减慢食物变质的速度 学科教学理论指导： 根据观察得来的信息进行合理推测是四年级学生科学素养的重要建构支架，我们需要在教学设计中运用视频、卡片摆放等方法让学生将现象与现象之间建立起联系，对比并思考变化中的原因，从而进一步了解方法和原理。 二、教学内容与教学方法梳理： 教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因———微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。 二、学情分析： 学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。但是“为什么这些保存方法能够减慢食物变质速度”学生并不理解。这些都是学生和本节课教学的原有基础。 三、教学设计： 教 学 目 标 （一）科学概念： 1.微生物大量繁殖引起了食物变质。 2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。 4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 科学词汇：微生物、繁殖 （二）过程与方法： 对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。 运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。 学会借助网络或者搜索方法找到自己想要的资料。 科学方法：对比观察、推测解释 （三）情感、态度、价值观： 1.关注留心生活中的科学。 2.养成运用所学知识到生活中的习惯。 核心价值观：运用科学知识解释生活现象 教学重难点 重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。 难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。 教学准备 教具 学具 说明与提醒 一条鲜肉，一条变质的猪肉，一包真空包装食品，瓶装罐头、课件等。 每组一条鲜肉，一条变质的肉，一把镊子，四双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，4个培养皿，一张记录单。 变质的鲜肉事先放在培养皿里用保鲜膜密封好，放在教室外面，以免气味污染教室空气。 教 学 流 程 引入新课→观察食物→应用知识→拓展知识 活 动 过 程 教学流程 教师活动 个性设计 一、创设情景，引入新课。 二、观察食物，辨别变质。 三、应用知识，保存食物。 四、课外拓展，延伸知识。 1、妈妈买了猪肉，正准备做菜，突然接到通知，要出差几天，匆匆忙忙就把肉放桌上就走了，出差回来后，这肉还能吃么？ 2、我们把食物坏了，变臭了这种情况称为“食物变质了” 板书：食物变质 学生猜测 （坏、变臭） 这些放了几天的肉发生了怎样的变化呢？孩子们能不能帮邬老师鉴定一下肉到底有没有变质？今天就请同学们来做一回食物鉴定师。 老师提供给每组一片新鲜的猪肉和一条变质的肉片，分别放在有盖的观察盒中，你们能用什么观察方法鉴别哪片肉变质了呢？ 闻是拼命的闻吗？科学地应该怎么闻呢？我请个同学来示范一下。 假如猪肉真的变质了，我们观察变质的食物时应该注意什么？ 师生讨论出示温馨提示： ①不用手直接摸，戴上手套摸食物。 ②观察时戴口罩，扇闻时露鼻子，气味尽量要少闻，闻完盖上保鲜膜。 ③观察完毕脱手套，把它放进小桶中，下课要用洗手液，请把小手洗干净。 ④音乐响起理材料，快速放到教室外。 6、出示猪肉的鉴定报告，提醒学生及时记录两块肉片的特点，最后给出鉴定结论。 学生说出各种方法：看、闻、摸。 学生思考、回答 学生上台示范 参与讨论 学生对比观察两条小鱼，将观察结果填写在“鉴定报告”中，并得出鉴定结论：1号瓶中的小鱼腐败变质了。 你们的鉴 ... ...