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课件网) 复 习 酶的作用: 酶的本质: 酶的概念: 酶的特性： 降低化学反应中的活化能； 蛋白质或RNA； 活细胞产生的具有催化作用的有机物， 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 学习目标： 1．知识目标：? （1）尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性。 （2）描述酶的特性。 ? 2．能力目标：? （1）学生主动参与科学探究活动，掌握科学探究的方法步骤，提高对探究性实验的设计、观察、分析、汇总等的综合能力，培养其创造思维及动手实践能力。? （2）以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力以及发现问题、解决问题的能力。 ? 3．情感态度与价值观：? （1）通过学生间共同设计完善实验方案，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。? （2）通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。 学习重点：? （1）能说出温度对酶活性的影响。 （2）初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验 过程中控制变量。 （3）说出酶的特性。 学习难点：? （1）根据实验目的选择实验材料，并设计实验方案。? （2）分析实验结果，形成正确的实验结论。 高效性 结论： 酶的特性是_____ 专一性 注：酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 提问3： ?加酶洗衣粉使用指南标定：“请勿用60℃以上的水冲泡该 洗衣粉，以免酶失效”。? 这说明了关于“酶”的什么问题？ ?人体的体温是37℃左右，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头、 大米中的淀粉分解。人在感冒发烧时，吃饭时会觉得馒头、 大米没有甜味。 这 说明了关于“酶”的什么问题？ ?用酵母来发酵蒸馒头时，要用温水让干酵母浸泡溶解，不 能用这热水。 这说明了关于“酶”的什么问题？ 由此说明，酶作为生物催化剂，它的特性是什么？ 试剂： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为20%的新鲜的肝脏研磨液、质量分数为1%的碘液、斐林试剂； ? 思考： ? （1）你选择哪一种酶和底物作实验材料？为什么？ ? （2）实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？ （3）实验因变量是什么？如何检测？ （4）实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？ （5）实验中试剂该添加的量是多少？你的理由是？ “探究温度对酶活性的影响” “探究温度对酶活性的影响” 1．提出问题： 2．作出假设： 3．设计实验： 4．进行实验： 5 ．实验结果： 6 ．得出结论： 7 ．表达和交流： 8 ．进一步探究： 1．提出问题： 2．作出假设： 低温、高温、最适温度分别对酶的活性有什么影响？ 低温、高温条件下会降低酶的活性，最适温度条件下酶的活性最高。 3．设计实验： （1）实验原理： （2）材料用具： （3）试剂： （4）实验步骤： “探究温度对酶活性的影响” （1）实验原理： （2）材料用具： （3）试 剂： 3．设计实验： 在不同温度下，酶的活性不同：最适温度条件下，酶的活性最强；低于最适温度，酶的活性降低；高于最适温度，酶的活性随着温度的升高而降低甚至消失。 淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 试管架、试管、试管夹、胶头滴管、量筒、大烧杯、温度计、试管刷 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、100℃左右的热水、60℃左右的温水、冰块、质量分数为1%的碘液； “探究温度对酶活性的影响” 3．设计实验： （4）实验步骤： 1) 取6支洁净的试管，编上1、2、3、1′ ... ...
