北师大版（2019）高中生物必修一4.1.2酶的特性 课件(共16张PPT)+教案+学案（含答案）

酶的特性 【教学目标】 1．酶具有高效性和专一性的特点。 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 【教学重点】 酶具有高效性和专一性的特点。 【教学难点】 控制变量的科学方法。 【教学过程】 一、导入新课 上节课我们学习到了酶的化学本质及作用，其实同学们如果留意，会发现生活中有许多的酶产品，那么怎样才能更好地发挥酶的功能呢？要更好地发挥酶的作用，就需要更进一步地了解酶，这节课我们就来学习酶的特性。 二、讲授新课 上节课我们说到酶在哪里产生的？（活细胞）酶的作用是？（发挥催化作用）酶的本质是什么物质？（有机物）（PPT展示）那同学们能够根据这些条件说出酶的概念吗？（酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物） （一）酶催化具有高效性 寻找证据———实验 阅读课本P86资料，根据实验获得的信息，思考下列问题： 1．①号试管中有气泡产生吗？这说明什么？ 2．哪支试管中产生的气泡数量最多，反应最快？ 3．根据上述实验结果可以得出什么结论？ 每个学生先自己独立完成，然后以组为单位进行讨论，各组代表回答上述问题。教师点评，展示相应问题的答案。 思考：（1）为什么要选用新鲜的猪肝？ （2）为什么要将猪肝制成研磨液？ （3）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？ （4）氧气的多少可以通过哪些途径观察？ 每个学生先自己独立完成，然后以组为单位进行讨论，各组代表回答上述问题。教师点评，展示相应问题的答案。 小结：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 通过上述实验，我们要理解在实验过程中的变化因素称为变量。其中人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变量，因自变量改变而变化的变量叫作因变量。除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。 （二）酶催化具有专一性 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。引导学生由上述资料大胆的提出问题，作出假设。 提出问题：酶与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？ 作出假设：酶具有专一性。 实践应用———实验：验证酶催化的专一性 ①原理：淀粉、蔗糖是非还原糖，它们水解产生的麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖；用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特鉴定，根据有无产生砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 ②过程： 由此可以得出结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。 注意： A．60℃保温的目的是什么？ (保温是提供酶作用需要适宜的温度) B．能否将检测用的试剂由本尼迪特试剂改为碘液？ （不能改。若将本尼迪特试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。） 酶的作用机制———诱导契合学说（使用视频：酶与底物结合） 【板书设计】酶的特效 【学习目标】 1．酶具有高效性和专一性的特点。 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 【学习重点】 酶具有高效性和专一性的特点。 【学习难点】 控制变量的科学方法。 【学习过程】 一、自主学习 （一）阅读课本P86资料，根据实验获得的信息，思考下列问题： 1．①号试管中有气泡产生吗？这说明什么？ 2．哪支试管中产生的气泡数量最多，反应最快？ 3．根据上述实验结果可以得出什么结论？ （二）探究实验———验证酶催化的专一性 1．该实验的自变量是什么？因变量是什么？有哪些无关变量？ 2．哪支试管中出现砖红色 ... ...