中小学教育资源及组卷应用平台 人教版生物八年级上 第五节人类对细菌和真菌的利用 教学设计 课题 第三节 人类对细菌和真菌的利用 单元 第五单元 学科 生物 年级 八年级 学习目标与核心素养 学习目标1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。核心素养1．通过推测微生物的应用，提高逻辑推理能力。2．认同科学发展与技术的进步密切相关。 重点 制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。 难点 制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。 \ 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 出示问题：作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 认真思考，并积极回答老师提出的问题。 利用问题，激发兴趣。 讲授新课 展示教学目标 了举例说出发酵技术在食品制作中的作用； 说明食品腐败的原因，保存食品的一般方法； 说出细菌和真菌与类防治疾病的关系。 阅读学习目标 明确学习方向 一、细菌、真菌与食品的制作 出示图文资料展示发酵现象、原理视频展示制作酸奶的过程举例说出生活中发酵食品及涉及到的微生物及原理 通过图片和文字资料，认识各种发酵食品及原理 感知发酵食品在生活中广泛存在。 二、细菌、真菌与食品保存 认识食品保存原理尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖（二）图片中出现的食品保存方法（三）根据图文资料学习各种保存方法及原理 学生认真观察图片，并积极思考讨论，认识各种保存方法的原理结构。 通过图文资料了解生活中的保存方法及原理 总结各种各种保存方法 根据老师提出问题一起总结 培养学生的观察对比归纳能力 三、细菌、真菌与疾病防治 1.通过短片了解抗生素的发明2.展示各种抗生素及所涉及到的微生物3.转基因药品———胰岛素 利用图文资料：认识真菌的孢子生殖 培养学生的认真观察能力 四、细菌与清洁能源与环境保护 利用视频资料来了解，微生物在环境保护方面的巨大作用。 污水处理、利用生活垃圾产生沼气，都用到微生物。 利用视频资料理解记忆，激发兴趣。 课堂练习选择题1．下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）A. 酸奶、泡菜、甜酒 B. 面包、腐乳、果脯C. 陈醋、腊肉、奶酪 D. 馒头、香肠、茅台酒2．酒的酿造与下列哪项有关（ ）A. 青霉和曲霉B. 酵母菌和曲霉C. 青霉和酵母菌D. 酵母菌和乳酸菌3．米酒是一个传统的小吃，制作米酒时，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（ ） A.曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水B.曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水C.酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳D.酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳4．利用生物工程生产啤酒、味精、酸奶的常用菌种分别是（ ） A. 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌B. 酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸菌D. 黄色短杆菌、酵母菌、乳酸菌5．下面不是发酵食品的是（ ） A. 腊肉 B. 酸奶 C. 酱油 D. 臭豆腐6．酿制酒酿、制作酸奶、使暴露在空气中的果酒变酸的微生物分别是（ ） ①醋酸菌 ②乳酸菌 ③酵母菌 ④青霉菌 A. ①②③ B. ③②① C. ①②④ D. ③②④二、问答题7.为什么面包松软多孔而且没有酒味？三、填空题8．小芳学着妈妈做馒头：将适量的酵母粉与面粉混匀后，加入适量的清水揉和成面团，然后将盛有面团的面盆放入温水锅中，为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果：小芳蒸出的馒头不如妈妈做的松软多孔。请分析回答：（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是异养 ... ...
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