5.1.2 酶的特性（课件）（共19张PPT）

第五章第1节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 2020-2021生物学（人教版2019） 必修一分子与细胞 1 2 3 1、2号对照说明 1、3号对照说明 2、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 复习巩固 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？ 一、酶具有高效性 科学探究的程序 设计实验 提出问题 作出假设 进行实验 分析结果得出结论 其中实验是实施探究的重要方式。 表达交流 实验步骤的设计 ③科学性原则 一、实验设计遵循原则： 二、实验步骤设计的内容： ④简便可行性原则 ②设计对照原则 ①单一变量原则 ⑤可重复性原则 ①分组编号 ②配置无关变量； ③设定自变量，设置好实验组和对照组； ④检测因变量，观察记录实验结果。 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液； 斐林试剂，碘液，卫生香； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。 1、你探究的是什么问题？ 2、选择什么反应物和酶进行实验？ 3、用什么鉴别生成物？ 实验材料及器具： {C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9}加入物质（毫升） 试管A 试管B 3%的淀粉溶液 2 ——— 3%的蔗糖溶液 ——— 2 淀粉酶溶液 1 1 温度 60℃ 60℃ 斐林试剂 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 实验结果 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 每种酶只能催化一种或一类的化学反应。 二、酶具有专一性 资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5） 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。 实验材料及器具： 三、酶的作用条件较温和 {C4B1156A-380E-4F78-BDF5-A606A8083BF9} 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃ 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 探究温度对酶活性的影响 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行 {22838BEF-8BB2-4498-84A7-C5851F593DF1} 方 法 步 骤 取三只试管编号 1 2 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 注入蒸馏水 1mL \ \ 注入氢氧化钠溶液 \ 1mL \ 注入盐酸 \ \ 1mL 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 加碘液 2滴 2滴 2滴 结果 现象 结论 探究PH对酶活性的影响 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行 酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。 建构数学模型 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 酶的高效性 酶的作用条 件较 ... ...