上海市《科学与技术》 第七册第一单元教学设计 《科学与技术》第七册 第一单元 饮食与营养 第 1 课时 人们的主食 一．教学目标 知识与技能： 1.知道一日三餐的主食。 2.知道水稻和小麦的加工方法。 过程与方法： 1.通过制作和观察，学会面粉的发酵方法。 情感态度与价值观： 1.养成爱惜粮食的习惯。 2.体会到农业技术的重要性。 二．教学重点 知道大米和面粉的加工方法。 三．教学难点 通过制作和观察，学会面粉的发酵方法。 四．教学具准备 各种主食图片、水稻和小麦的图片以及加工图片或视频、粽子制作和面粉发酵流程图、干酵 母粉、面粉、温水。 五．教学活动 活动一：三餐主食 活动目标： 1.通过交流，认识三餐的主食。 上海市《科学与技术》 第七册第一单元教学设计 2.通过讨论交流、教师指导，认识主食主要成分是大米和面粉。 活动器材： 各种主食图片。 活动描述： 教师同学生一起交流生活中各种不同的主食，可能包含不同区域和地方的特色，通过交 流、讨论，了解常见主食的名称。出示各种各样的主食图片，在教师的指导下，根据它们制 作的主要成分将主食进行分类，总结大部分食物由大米和面粉制作而成。 活动二：比较大米和面粉的加工 活动目标： 1.通过交流，知道水稻和小麦的加工方法。 2.体会农业技术的重要性，养成爱惜粮食的好习惯。 3.了解不同区域的人主食不同，这和他们的生活环境息息相关。 活动器材： 水稻和小麦的图片以及加工图片或视频。 活动描述： 通过思考和交流，认识大米和面粉的原材料是水稻和小麦，在观察它们的加工方法后了 解这些农作物是变成大米和面粉的过程，在比较中，更进一步加深两种主要粮食的不同加工 方法，体会农业技术的重要性，并养成爱惜粮食的好习惯。在交流和总结不同家乡的主食时， 发现南北方人的主食不同，引导观察不同区域的环境和气候，了解不同区域的人的主食与他 们的生活环境息息相关。 活动三：主食的使用 活动目标： 1.通过观察，了解粽子的制作方法。 2.通过交流、制作和讨论，认识面团的发酵过程、方法以及发酵的作用。 活动器材： 粽子制作和面粉发酵流程图、干酵母粉、面粉、温水。 活动描述： 在观察制作流程图后，了解粽子的制作过程和面粉发酵过程，尝试进行面粉的发酵，并 比较面粉发酵前后的区别，在交流和讨论中发现发酵的作用。 六．教学过程 活动一：三餐主食 学生活动 教师指导 备注 观察：生活中自己和家人的 可以事先请学生回去进行一次观 在 此 环 节 主食 察或小调查，了解周围的人包括 中，注意学生的 自己在日常生活中的主食。 实 地 观 察 和 调 出示：各种生活中主食的图 南、北方人或东、西方人的主食 查，主食来源于 片 有所不同，教师在搜集生活中主 每 个 学 生 的 生 食图片的时候，应当广纳材料。 活，而不同学生 讨论：主食是用什么做成的 指导学生认识到虽然不同地方的 有 来 自 于 不 同 总结：主食的主要成分 人吃的主食可能会有所不同，但 的区域，因此学 是主食的主要成分不会改变，大 生 本 身 的 实 践 部分是由大米和面粉做成的。 经 验 就 是 最 好 的教材。 活动二：比较大米和面粉的加工 学生活动 教师指导 备注 交流：大米和面粉的原材料 学生大部分来自城市，对大米和 通过讨论、 是什么 面粉非常熟悉，但是对于水稻和 交流，认识到不 思考：水稻变成大米、小麦 变成面粉的方法 小麦则比较陌生，对于加工过程 同区域的人，他 比较：这两种主要粮食的加 更是一无所知，有些熟悉它的名 们 的 主 食 与 当 工方法有何不同 称，却从来没有看到过，因此此 地 的 环 境 息 息 处非常有必要指导学生认识水稻 相关，且不同的 和面粉，以及它们的加工方法， 主 食 加 工 方 法 可以适当出示一些图片、视频， 不同。 加深印象。 讨论 ... ...
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