课题1人类重要的营养物质

中小学教育资源及组卷应用平台 课题1人类重要的营养物质 教学设计 课题 课题1 人类重要的营养物质 单元 第十二单元 学科 化学 年级 九年级 学习目标 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。(3)通过阅读资料了解和摄取相关信息，从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 重点 蛋白质的生理功能。 难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 展示食品和肥胖者图片，不合理的饮食会使人肥胖，你知道这些食物中含有哪些对人体有用的营养物质？小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 观察交流 由生活中的常见现在引入课题。 讲授新课 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并讨论蛋白质的作用、构成、种类、食物来源。[教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础，一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。[师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。[展示]用多媒体展示流程图描述人体蛋白质代谢过程引导学生看课本P91图12—3、图12—4[板书]（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体讨论：吸烟的危害（2） 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。特点：①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）3、蛋白质的变性（不可逆）蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素[如酸、碱、有机溶剂、重金属盐(如CuSO4、BaCl2等)]的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。应用：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?[引言]人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。[板书]二、糖类展示一组糖类食品，指导学生阅读课文，并讨论糖类的作用、构成、种类、食物来源。[过渡]食物中的另一类营养物质———油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢?1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题）（1）我们说的油脂通常是指什么？生活中常见的油脂有哪些？列举几种；（2）油脂对人体主要的生理功能什么？（3）正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？教师在学生回答问题的基础上做简单小结。强调：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。[过渡]营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量的，但对人体健康也很重要，如：维生素。下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题） （1）维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。（投影）教师展示缺乏维生素 ... ...