专题复习———食品中的化学 一、充气食品 包装袋内的气体是 ，利用该气体的 的性质，使食品不容易变质，达到防腐的目的。 拓展：1、氮气的化学式是 在空气中，氮气的 分数约为78%（填“体积”或“质量”）， 小明发现某气体能使燃着的木条熄灭，能否证明该气体是氮气？ 二、脱氧保鲜剂 脱氧剂利用了铁粉容易和 反应的化学性质，从而除去氧气，达到保鲜、防腐的目的。 拓展：如何证明脱氧剂中含有铁粉 食品干燥剂 石灰干燥剂的主要成分氧化钙 ，俗称 ， 干燥原理 （用化学方程式表示） 拓展：1、石灰干燥剂长期放置在空气中，除了发生氧化钙和水的反应外，还会发生的化学反应是 （用化学方程式表示） 2、氧化钙和水反应会 热量。（填“吸收”或“放出”），速热食品的发热包利用该原理。 3、灰干燥剂（加热包）安全常识： 苏打水 苏打水中的溶质是 ，其化学式 ，俗称 苏打水的pH值为7.5~9.0，呈 性。饮用之后可以改变酸性体质。 拓展：小苏打（碳酸氢钠）治疗胃酸过多的原理 （用化学方程式表示） 维生素泡腾片 拓展：1、如何证明生成的气体是CO2 描述实验过程： 2、能和柠檬酸反应产生CO2的物质是 六、松花蛋 （松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。松花蛋营养丰富，久食不腻，有一定的药用价值。） 纯碱是 的俗称，化学式为 ，属于 类（填“酸或碱或盐”），它的水溶液呈 性（填“酸或碱或中”）。 拓展：松花蛋的松花是经过化学反应造成的，此过程中生成了少量的氢氧化钠，涉及到的化学反应是 （ 用化学方程式表示） 练习：1、钙奶饼干 这里的“钙”指 ，青少年缺钙会容易导致 。牛奶、肉鱼虾富含 ，水果、蔬菜富含 ，馒头、米饭富含 。 把脱氧剂放入足量的稀盐酸中的，观察到溶液变成黄色，发生反应的化学方程式为 3、检验某种盐是否为碳酸盐（CO32-）或碳酸氢盐（HCO3-）用到的化学试剂是
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