第二讲 降低化学反应活化能的酶 酶是催化剂，在化学反应前后，质量和性质不变；激素作为信号分子在发挥完作用后被灭活 作用机制 酶绝大多数是蛋白质，少数为RNA；激素的化学本质则为蛋白质、脂质、氨基酸衍生物等 化学本质 几乎所有活细胞都产生酶；而只有内分泌细胞才能产生激素 产生部位 不同 都具有微量、高效的特点，也具有一定特异性 相同 淀粉酶在60 ℃时催化淀粉水解，在100 ℃和0 ℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性 实验 结论 实验 现象 取出试管各加入两滴碘液，振荡 四 将3与3′试管内的液体混合后继续在 100 ℃热水内放置 10 min 将2与2′试管内的液体混合后继续在 60 ℃热水内放置 10 min 将1与1′试管内的液体混合后继续在0 ℃冰水内放置10 min 三 放入100 ℃热水中约5 min 放入60 ℃热水中约 5 min 放入0 ℃冰水中约 5 min 二 2 mL淀粉溶液 1 mL淀粉酶溶液 2 mL淀粉溶液 1 mL淀粉酶溶液 2 mL淀粉溶液 1 mL淀粉酶溶液 一 实验步 骤 试管3′ 试管3 试管2′ 试管2 试管1′ 试管1 试管 编号 步骤 基本过程 试管A 试管B 1 加入2%过氧化氢溶液 3 mL 3 mL 2 加入马铃薯匀浆 少许 － 3 加入二氧化锰 － 少许 4 检测 酶具有专一性 结论 不发生 反应 发生反应 不发生反应 发生反应 现象 同一种酶(等量) 另外一种酶 与底物相对应的酶 试剂 另外一种底物 与酶相对应的底物 底物相同(等量) 材料 对照组 实验组 对照组 实验组 方案二 方案一 项目 生成物量最多的一组，或底物剩余量最少的一组所处温度(或pH)为最适温度(或pH) 实验结论 相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余量的多少 衡量指标 Tn(an) … T2(a2) T1(a1) 温度(pH) 等量的同种底物 实验材料 n … 2 1 组别编号 练真题 备高考 分组 步骤 红粒管 白粒管 对照管 ① 加样 0.5 mL 提取液 0.5 mL 提取液 C ② 加缓冲液 (mL) 1 1 1 ③ 加淀粉溶液 (mL) 1 1 1 ④ 37 ℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 显色结果 ＋＋＋ ＋ ＋＋＋ ＋＋
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