食品中的营养素 六大营养素 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 无机盐 水 一、糖类 1、组成： 2、常见的糖： 由C、H、O三种元素组成。 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 水果 主要存在的食物 ？ 动手做一做： {5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A} 步骤 现象 结论 在蒸发皿中加入少量_____,滴2-3滴碘水 _____ _____中_____（含有/不含有）淀粉 淀粉遇碘水变蓝 实验证明 淀粉主要存在于： 谷类、面类 (米饭、馒头、玉米、蛋糕、饼干等） 根茎类食物 (马铃薯、芋头、南瓜、莲藕等)? 豆类 (豌豆、绿豆、红豆等)? 部分水果 (香蕉、苹果、枣、桃子等) 淀粉 麦芽糖 二氧化碳、水、能量 酶 酶 葡萄糖 人体内糖类的代谢过程： 氧化 糖类的作用： 提供能量 算一算1： 每摩尔葡萄糖在人体内释放出3000kJ的能量，若青少年每天需要的能量中约4500 kJ由葡萄糖提供（葡萄糖摩尔质量为180g/mol） （1）需要摄入葡萄糖多少克？ （2）若按100克米饭能提供60克的葡萄糖 来计算，则需要每天吃多少克米饭？ C6H12O6 ～ 能量 1 mol 3000 kJ Xmol 4500kJ 设：需要摄入X 摩尔葡萄糖 1mol Xmol 〓 3000 kJ 4500kJ X=1 .5mol m=270g 答：略 60g 100g 〓 270g Yg Y=450g 设：需要吃Y克米饭 二、脂肪 植物的种子 （液态为油） 动物的组织和器官（固态为脂 ） 1、组成： 2、来源： 由C、H、O三种元素组成 原因： 为了跟风减肥的潮流，很少摄入脂肪类的食物 晓晓是某中学初三学生，一天在800米训练中，突然腹痛难忍，中断上课，妈妈闻讯赶到学校，陪她到医院做了个全身检查。 报告显示：晓晓患有贫血、骨质疏松和轻度胃下垂。在与医生的对话中，晓晓自述：近两年觉得记性不好；上课总是打不起精神，昏昏沉沉的；平时畏寒怕冷，穿衣总比同学要多一件… … 最后医生给出的诊断结果：？？？？ 体内脂肪过少 病例： 供给能量 保持体温 保护内脏器官 帮助脂溶性维生素吸收和消化 脂肪的作用： “问题奶粉”吃出“大头娃娃” ??? 头大嘴小、浮肿低烧、反应迟钝、皮肤溃烂、内脏肿大。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。 新闻回放1 三、蛋白质 蛋白质 --生物体内一切组织的基本组成部分 “生命是蛋白体的存在方式” ———恩格斯 蛋白质的主要作用： 提供热量、 生长发育、 新陈代谢 （1）蛋白质主要由哪些元素组成的？ ——— （2）构成蛋白质分子的基本单位是什么？ ——— （3）哪些食物含有丰富的蛋白质？ ——— 书上找一找 阅读书本P61-62内容并回答以下问题： C、H、O、N 氨基酸 瘦肉、牛肉、家禽、鱼虾、乳类、蛋类、豆类、硬壳果、 一杯牛奶强壮一个民族 新闻回放 2 四、无机盐 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质 是构成人体骨、齿和血液、淋巴的重要成分 在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5% 目前人体已经发现20余种，其中大量元素有Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，微量元素有Fe、Zn、Se、Mo、F、Cr、Co、I等。 考一考： 无机盐在人体中的作用 {5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A} 症状 所缺 无机盐 食物来源 甲状腺肿大，智力体格出现障碍 佝偻病、骨质疏松 贫血 多动、发育不良、味觉障碍 碘 钙 铁 锌 海带，海蜇，菠菜，芹菜 海带，虾皮，奶类，黑芝麻 猪肝，牛肉，猪肉，鸡肝，大豆 牡蛎，花生，鱼，奶，栗子 过量 甲亢 结石、低血压 算一算2： “乳酸钙（CaC6H10O6?5H2O）是种常见的补钙剂，乳酸钙片剂每片含乳酸钙200mg.一个成年人每天服用20片乳酸钙片剂可达到补钙目的。计算：Ca-40 C-12 O-16 H-1(乳酸钙的摩尔质量为308g/mol，计算结果保留整数） （1） 该成年人每天需要 ... ...
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