(
课件网) 食物中的营养 教科版四年级上册 聚 焦 我们每天都会吃种类丰富的食物，它们能给我们的身体带来什么益处呢？ 探 索 探索一：认识食物中的营养 巧克力 菠菜 马铃薯 西红柿 食用油 花生 核桃 馒头 米饭 面条 胡萝卜 这些食物分别能给我们提供什么营养呢？ 食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水这六大营养成分，每种营养成分都有不同的作用。 探索二：检验食物中的淀粉和脂肪 取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。 淀粉的辨别方法 淀粉是糖类的一种。 碘酒只能辨别淀粉。 脂肪的辨别方法 先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消失，说明存在脂肪。 再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪。 点击播放 活动 记录 被检测的食物 淀粉 脂肪 馒头 马铃薯 巧克力 菠菜 西红柿 面条 胡萝卜 核桃 肥肉 米饭 √ × √ × × √ × × × × √ × × × × √ × √ √ × 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分,是人体组织修补和更新的主要原料。人体的毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都需要蛋白质，所以说饮食造就人本身。 蛋白质对人体的生长发育非常重要,机体所有重要的组成部分都需要蛋白质。通常蛋白质约占人体全部质量的18% ,更重要的是其与生命现象有关,是生命活动的主要承担者,没有蛋白质就没有生命。 资 料 探索三：检验食物中的蛋白质 1.燃烧闻气味的方法 2.用双缩脲试剂 燃烧动物毛发 双缩脲试剂 点击播放 豆腐、馒头中含有蛋白质，肥肉中不含蛋白质。 小结： 营养成分表 1. 含有丰富蛋白质的食物 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分。 豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏等。 2. 含有丰富脂肪的食物 脂肪：人体能量的主要来源。 油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻等。 3. 含有丰富糖类的食物 糖类：人体能量的主要来源。 大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜等。 4. 含有丰富维生素的食物 维生素：调节身体机能的作用。 蔬菜、水果等。 5. 含有丰富矿物质的食物 矿物质：调节身体机能的作用。 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳等。 6. 含有丰富水的食物 水：人对水的需要仅次于氧气。 蔬菜、水果、 饮用水等。 水约占人体组成的70%。 研 讨 1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？ 2.有没有一种食物含有所有的营养成分？ 丰富的食物给我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六种营养成分，每种食物都含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分，因此我们需要摄入不同的食物来维持身体健康。 3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？ 课后上网查阅资料或者向家长咨询：“我们在生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。 课堂小结 通过这节课的学习活动，你有什么收获？ 课堂小结 1.从课后习题中选取； 2.完成练习册本课时的习题。 课后作业 ... ...
