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课件网) 命题点1 食物富含的营养素及营养均衡 命题点2 化学元素与人体健康 命题点3 有损人体健康的物质 命题点4 有机合成材料及白色污染 命题点1 食物富含的营养素及营养均衡 知识梳理 营养素 营养素 主要食物来源 供能 _____ 麦、米、玉米、薯类等 _____ 蛋、奶、豆类、瘦肉类等 _____ 肥肉、油 不供能 维生素 水果、蔬菜 水和无机盐 油脂 糖类 蛋白质 【特别提醒】①营养均衡：我们每天需要保证各种营养素的均衡摄入，每天需要营养素量的关系为：水>糖类>维生素>蛋白质>油脂>无机盐。 ②维生素对人体的作用：缺乏维生素C易引起坏血症，缺乏维生素A易引起夜盲症。 ③多数维生素在人体内不能合成，需要从食物(如水果、蔬菜)中摄取。 1. 下列物质不能为人体提供能量的是( ) A. 无机盐 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 油脂 【答案】A 巩固练习 2. 健康饮食、均衡营养是青少年健康成长的重要保证。下列物质中富含维生素的是( ) A. 大豆油和花生 B. 瘦肉和鸡蛋 C. 蔬菜和水果 D. 米饭和馒头 【答案】C 3. 吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( ) A. 我们每天都应摄入一定量的蛋白质 B. 过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂 C. 糖类是提供人体能量的重要物质 D. 我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素 【答案】B 命题点2 化学元素与人体健康 知识梳理 元素种类 对人体的作用 缺乏时对人体健康的影响 常量元素 钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需的常量元素 幼儿及青少年缺钙会患①_____、老年人缺钙会发生②_____ 佝偻病 骨质疏松 元素种类 对人体的作用 缺乏时对人体健康的影响 微量元素 铁 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起③_____ 碘 甲状腺激素的重要成分 会引起④_____，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝 锌 影响人体发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症 氟 能防治龋齿 缺乏时易引起龋齿 贫血 甲状腺肿大 【特别提醒】必需元素摄入量不足或过多均不利于人体健康。 1. 下列不属于人体必需的微量元素是( ) A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 氟 【答案】A 巩固练习 2. 某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是( ) A. Fe B. I C. Ca D. Zn 【答案】D 3. 人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是( ) A. 缺铁易引起贫血 B. 缺氟会引起甲状腺肿大 C. 青少年预防佝偻病，应适量补锌 D. 碘元素摄入量不足易患骨质疏松症 A √ 铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血 B × 氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 C × 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，青少年预防佝偻病，应适量补钙 D × 碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大 【解析】 【答案】A 命题点3 有损人体健康的物质 知识梳理 物质 危害 生活中常见实例 CO 与血红蛋白结合使机体缺氧 煤气中毒(碳的不完全燃烧)香烟的烟气 黄曲霉 毒素 损害人体肝脏，诱发致癌 霉变大米、花生等食物、地沟油 甲醛 使蛋白质变性 用甲醛浸泡水产品 物质 危害 生活中常见实例 亚硝酸钠 有毒，致癌物质 代替食盐腌制肉制品 甲醇 使人双目失明 用工业酒精配制饮用酒 瘦肉精 引起心率加速、代谢紊乱、血压降低 含瘦肉精的饲料喂养生猪 重金属盐 导致蛋白质变性 含镉大米 【特别提醒】其他有损人体健康的物质：地沟油、塑化剂、明胶、染发剂、二氧化硫等。 1. 食品安全关系到人民的健康，下列食品属于安全食品的是( ) A. 用甲醛浸泡的韭菜 B. 用氢 ... ...
