设计一周营养食谱 一、活动设计说明 现在的家庭生活条件越来越好,但很多家长反映,不少孩子在家遇见自己喜欢吃的东西,不管有没有营养,使劲吃,可是遇到自己不喜欢吃的东西,不管家长怎样劝说,都不肯张嘴。这次活动的目的主要是让学生知道哪些食物吃了有益健康,哪些食物吃多了对身体无益,并了解食物提供了身体生长所需要的营养,不同食物所含有的不同营养成分,对于人体的生长和发育有着不同的作用,通过引导学生自主设计一周营养食谱来促进学生对健康饮食的理解,同时引导学生用自己所学服务家庭、服务学校。 二、活动目标 1.通过学习与活动,引导学生对营养食谱有正确的认识,形成合理设计营养食谱的生活技能。 2.以学习活动为载体,促使学生克服偏食等陋习,养成健康科学的饮食习惯。 三活动准备 学生： 1.用表格记录自己最近一周的食谱，并尝试着根据自己了解到的相关知识设计好一周健康的营养食谱。 时间 早餐 午餐 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 2.通过上网、查阅书籍、寻访营养师等方式,了解人体必需的营养素和含有这些营养素食物有哪些,生活中有哪些食物属于垃圾食品。 教师: 1.收集班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯以及他们喜爱吃的几种食谱。 2.搜集几个健康菜肴的制作方法。 3.准备演示的课件等。 【说明]本节综合实践活动课旨在让学生通过比较、分析,认清营养食谱的指标,学会一定的食谱搭配技巧,同时引导学生养成良好的饮食习惯,为此,教学活动应充分让学生得到体验,既让学生运用指标进行判断,同时又让学生进行配餐实践,教师在其中只是承担组织与引导”的角色,在教学设计中更多的是面向学生的活动与交流。 四、活动过程 （一)交流导入 教师组织学生开展课堂交流,让学生说出自己日常生活中吃些什么,教师有针对性地播放相美菜餐图片。 教师:一日三餐,我们都吃哪些食物?请把自己常吃的食物,分类填在下面的表中。 食物 早餐 午餐 晚餐 五谷类 果蔬类 肉蛋类 豆奶类 …… (二)探究讨论 1.教师引导:我们每天都在汲取营养,你们知道人体必需的营养素有哪些?(即碳水化合物、蛋白质、维生素及水等。) 2.哪些食物中含有人体必需的营养素呢? 3.食物中营养的主要指标是三项,即热量、脂肪和蛋白质。我们每天吃的菜是不是都有营养呢?要看这三项主要指标是否达标。 [说明]教学源于生活,更应服务生活。为此,教学活动以日常生活的饮食现象为载体进行导入,同时又让课堂显得自然,贴切。 4.教师提问:你们觉得自己平时吃的菜味道如何?在你们心目中“营养的菜”应该是什么样的? 教师出示“健康饮食金字塔图” 5.教师提问:看“健康饮食金字塔图”我们就可以知道,每天吃得最多的应该是什么(五谷类食物)这些食物包括哪些?(米饭、馒头、面包等。) 师:这些五谷类食物,吃了我们就会有力气。 教师提问:排在第二位的是什么?(蔬菜和水果。) 教师:多吃水果、多吃蔬菜对身体好。 教师提问:接下来又是什么呢?(牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。） 教师：这些食物可以让我们变得更聪明、更结实。 教师提问:吃得最少的应该是什么?(油脂类食品和糖果类等,) 师:这些食物应该少吃,吃太多会肥胖。 教师小结:粮食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、鱼、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。 我们知道了哪些应该多吃,哪些应该少吃,所以,生活中我们应该合理平衡搭配膳食。 (三)研讨分析 1.课件显示食谱和图片,让学生认识以下三种菜谱并做出选择。 2.教师:我们刚才说了营养的三项主要指标,那么上面所呈现的三种菜谱的主要营养指标是什么样的呢?我们先来看看。 编导 菜名 热量/千焦 脂肪/克 蛋白质/克 1 猪肉粉条 2462 25 6 2 红烧鱼块 1338 17 12 3 土豆烧牛肉 1095 23 11 4 辣子鸡丁 1033 18 7 5 家常豆腐 1020 16 13 6 香菇油菜 911 11 7 7 鸡 ... ...
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