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课件网) 小学劳动教育 教材版本 课题 学校 北京师范大学-出卷网- 授课人 审课人 单位 劳动 教育 土豆烧牛肉 土豆 牛肉 土豆烧牛肉 1.备好菜 2.备工具 3.理食材 4.下厨房 5.齐品尝 烹饪五步走 第一步 备好菜 材 料 单 A 主料： 牛肉 500 克、 土豆 250 克、 胡萝卜 150 克 辅料： 大葱 15 克、生姜 8 克、 大蒜10 克、八角 2 颗、 干辣椒 2 根、食盐 8 克、 鸡精 4 克、胡椒粉 2 克、 老抽 6 克、生抽 5 克、 料酒 6 克、食用油适量。 材 料 单 B 根据口味增减 炒锅 锅铲 捞勺 菜刀 碗盘碟 削皮刀 第二步 备工具 砧板 第三步 理食材 你觉得处理食材时，最难的是什么呢 是的，用刀的时候，我们要格外注意安全，不急不躁，看准再下刀。 也可以请家长们代劳，没关系的！ 我觉得只要用到菜刀，都挺难的。 安全提示 使用菜刀时不能急躁，看准再下刀，千万要注意安全，必要时请家长代劳哦! 第三步 理食材 切成小块 泡掉血水 削皮 切滚刀块泡水 葱段 姜片 大蒜 八角 椒圈 第四步 下厨房 万事开头难，你知道怎么开燃气灶吗？ 没错，而且要离远一点。不少新手厨师怕火，换成电磁炉也是可以的，但电磁炉表面一定要干燥，这样才安全。 那还不简单，先向下压，再扭动旋钮，听到“哒哒”声后等火苗出来就行了。扭到一半就是大火，再扭就是小火了。 安全提示 开灶台时离远点，也可换电磁炉烹饪，时刻注意火电安全! 第五步 齐品尝 温故而知新， 可以吃土豆矣！ 一起边吃边复习烹饪步骤吧！ 第五步 齐品尝 烹饪步骤回顾 1.牛腩切小块泡水，土豆和胡萝卜切滚刀块泡水，葱切段，姜切片，蒜去皮压碎，八角掰开，干辣椒切小圈。 2.牛腩入冷水锅和葱姜蒜料酒一起焯水，变色时捞出洗净备用。 3.土豆和胡萝卜半炒半煎至表皮微焦后出锅备用。 4.锅中倒入新油，爆香葱姜蒜、八角和辣椒，倒入牛腩翻炒出油后，加入料酒去腥，老抽上色。 5.一次性倒入没过肉块的开水，倒入剩下的作料，大火烧开后转小火炖煮。 6.炖煮40分钟后倒入土豆和胡萝卜，盖上锅盖焖煮，期间搅 动两三次避免糊锅。 7.焖煮20分钟后，牛腩和蔬菜都软烂，汤汁逐渐变得浓稠即可出锅装盘啦！ 第五步 齐品尝 大功告成，你给这道菜打几颗星？ 努力的你是最棒的，和家人一起品尝吧！ 第五步 齐品尝 菜品 厨神签名 色泽 香气 味道 自评 家人评价 给自己评几个星吧！ 下一次 一定更好！ 小挑战 常吃常思 1.如果把牛腩换成牛瘦肉或者其他肉，味道怎么样呢？ 2.土豆、胡萝卜可以和牛腩一起炖吗？ 3.炖煮时间好长啊，饿得不行了，怎样才能减少炖煮时间呢？ 原来还有这么多问题我搞不懂，小小一道菜，也有大学问，真佩服饭馆的厨师们啊！ 吃得饱， 长得高， 学得好， 用劳动创造 更美好的生活！ ... ...
