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课件网) 第一节：食物与摄食 第四章 代谢与平衡 食物中含有： 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 食物纤维等 糖 类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等 脂 肪 储存在人体中的脂肪一般是储能物质。 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 蛋 白 质 人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它 也能为人体的生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类 60%~70% 水 水是人体细胞的主要成分之一。 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 占人体重量的４％ 无机盐 构成人体的重要物质 种类：钙、磷、铁、碘等 需要量少，对生长起重要的调节作用 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 主要无机盐及其缺乏症 - 钙 佝偻病 - 铁 贫血 - 碘 甲状腺肿 - 锌 生长发育不良，味觉障碍 维 生 素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。 ∨A 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： 这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？ 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能：促进吸收钙、磷 和骨骼发育。 缺乏症： 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 动物的捕食方式 昆虫的口器： 蛾蝶 蜂类 蝇类 蚊类 刺吸式口器 舐吸式口器 嚼吸式口器 虹吸式口器 动物的摄食器官和摄食方式是相适应 变形虫 海葵 青蛙 啄木鸟 猫 动物 摄食器官 摄食特点 形成伪足把食物包围起来 通过触手上的刺细胞射出刺丝麻醉小动物再用触手抓住送入口中 宽大口腔可以容纳许多昆虫、 口腔上的细齿、舌尖分叉、 有粘液，可以防止昆虫逃走 用角质的喙敲打树木再用细 长而有倒刺的舌钩出小虫 用尖锐的钩爪抓住小动物 再用犬齿把小动物撕扯下 来 伪足 触手 舌 喙、舌 钩爪肉垫、犬齿 尖牙 切牙 磨牙 牙 齿 的 种 类 牙齿的结构 牙釉质 牙本质 髓质腔 牙釉质 牙本质 髓质腔 神经和血管 牙冠 牙颈 牙根 第二节 食物的消化与吸收 一.消化系统的组成和功能 口腔 消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺. 唾液腺 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 咽 食物的通道 食道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 胃 消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 肝脏 人体最大的消化腺,分泌胆汁 胰 十二指肠 分泌胰液 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 消化和吸收的主要场所 小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 盲肠 阑尾 消化系统 消化系统 组 成 消化道： 消化腺： 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消 化 腺 唾液腺： 胃 腺： 胰 腺： ... ...
