活动2 学做凉拌菜 教学目标 1、劳动观念:通过制作凉拌菜树立热爱劳动,劳动最光荣的观；在处理食材过程中,树立尊重食材、绿色环保、不浪费的观念。 2、劳动精神:引导学生在实践中感受侧作美食的乐趣,体会成功的快乐,培养他们勇于想象、勤于思考、善于发现、乐于实践的精神;披励学生面对制作失败的结果时不要气馁,要再接再厉,培养学生的耐挫精神。 3、劳动能力:在实践操作过程中提高学生的动手能力、创新能力,引导学生在制作凉拌菜的过程中发挥团队精神,引导学生在合作中成长,培养学生的协作沟通与自我表达能力。 4、劳动习惯和品质:学生在制作凉拌菜过程中,通过动手操作,养成认真严谨、追求创新的良好劳动习惯,培养不畏困难、坚强不屈的良好劳动品质。 教学重点:切黄瓜、调酱料。 教学难点:剥大蒜。 教学准备: 搜集制作凉拌菜的资料；准备制作食材:黄瓜、大蒜、调料、塑料刀具、砧板等。 教学时数：1课时 教学过程： 一、看看讲讲 引导学生认真观察图片上的凉拌菜,然后让学生以小组的形式进行讨论,思考图片上的凉拌菜分别是由哪些蔬菜制作出来的,可能添加了什么调料等。同时在交流过程中引导学生分享自已吃过哪些凉拌菜、在哪里吃的、味道如何,让学生将日常生活当中的所见所闻带进课堂,实现课堂与生活相连接。然后每小组派代表向全班同学分享小组的交流所得,活跃课堂,激发学生对制作凉拌菜的兴趣。 二、巧手工作坊 先播放制作凉拌黄瓜的视频,让学生对制作凉拌黄瓜的方法有初步认识,随后教师与学生共同制作凉拌黄瓜。首先,指导学生将要使用的食材和调料整理好备用,然后开始操作。在给黄瓜刨皮的过程中要提醒学生注意用刀安全,在刨皮过程中做到不打闹、不玩耍,以免受伤。除此之外,教师可以提醒学生运用上节课所学的知识,引导学生将刨皮后剩下的黄瓜皮收集起来,制作肥料,培养学生绿色环保的意识与习惯。切黄瓜时,教师可以示范并指导学生握刀切黄瓜。在操作过程中,教师可以边操作边向学生提问:黄瓜切大块好还是切小块好；切条形还是切丝……进而激发学生思考,加深学生的印象。随后指导学生将切好的黄瓜按照自己喜欢的形状摆放好,充分发挥学生的创造力和想象力。随后引导学生根据自己的口味加入调料、搅拌,最后完成作品,并在小组内或在班级中展示自己的劳动成果,同时也可以欣赏其他同学的作品,相互交流、分享心得,总结经验。 三、劳动小奥秘 举行剥大蒜比赛,让学生充分发挥自己的聪明才智,想办法快速剥大蒜。在比赛过程中,教师可以用手机记录学生们所采用的方法,向学生展示,发散学生的思维,培养学生的创新意识。教师也要注意多鼓励暂时落后的学生,多给他们支持与肯定,培养学生的自信心。在比赛结束之后,教师可以简单点评学生的表现,然后通过展示图片或现场演示,“用菜刀拍大蒜,轻易剥掉大蒜皮”的方法,以拓展学生的知识面,丰富学生的生活经验。除去剥大蒜外,教师可再拓展延伸醋的巧用等相关知识点。 四、我来实践 教师引出活动———学生为父母做一道凉拌菜,引导学生把做凉拌菜的过程记录下来,也可以让学生拍照、录制视频,将这段美好的亲子时光记录下来,将课堂上学到的劳动知识应用在实际生活当中,学会学以致用。 五、拓展 1、凉拌菜知多少 保拌菜有开胃的作用,大多数用可生吃的或已做熟的食品进行调配，具有独特风格，拼摆的技术性较强。 2.凉菜这样做 凉拌鸡蛋 食材:4个鸡蛋,蒜,姜,葱,辣椒,老抽,生抽,白糖,蚝油,香油。 制作过程:先把鸡蛋清洗干净,放入锅中煮熟。煮好后捞出过凉水,然后把鸡蛋去壳,切块摆盘。把姜、蒜、葱切成沫,辣椒切碎。将切好的葱、姜、蒜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌在一起,调成料汁。淋上调好的料汁,还可以淋一些烧好的热油,这样凉拌鸡蛋就做好了 凉拌三丝 食材:黄瓜,胡萝卜,金针菇,小米椒, ... ...
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