活动4 用电饭煲做蛋糕 教学目标： 1、劳动观念:通过制作蛋糕,培养学生热爱生活、热爱文化、创造创新的观念。 2、劳动精神:学生在实践中感受制作蛋糕的乐趣,体验成功的快乐,培养学生敢于想象、勤于思考、善于发现、乐于实践、不惧困难的精神。 3、劳动能力:在实践操作过程中提高学生动手能力、创新能力、协作沟通与自我表达能力。 4、劳动习惯和品质:在制作蛋糕的过程中养成专注、细心、不断创新的良好劳动习惯,培养热爱生活、热爱美食、勤动手、勤动脑的劳动品质。 教学重点:把控加入食材的分量。 教学难点:打发蛋白。 教学准备: 搜集蛋糕的历史文化资料；准备制作材料;面粉、白砂糖、打蛋器、电饭煲等。 教学时数: 1课时 教学过程： 一、看看讲讲 引导学生以小组讨论的形式,分享自己吃过哪些种类的蛋糕,可以用口头描述、画图等方式展示出来。然后每小组派代表向全班同学分享小组的交流所得,活跃课堂,激发学生对制作蛋糕的兴趣。教师展示教材上的图片,引导学生思考:照片里面的蛋糕有什么不同 使用的制作工具有什么不一样 学生交流分享之后,教师呈现图片,让学生对制作蛋糕的工具有初步的认识,为引出用电饭煲做蛋糕做铺垫。同时进行知识补充,让学生了解蛋糕有热做法和冷做法的区别法的区别,拓展学生的视野,同时也回应前面学生提出自己吃过的蛋糕为什 么与别人的不一样的疑问,为学生答疑。 二、巧手工作坊 在课党上播放用电饭煲制作蛋糕的视频,让学生对制作蛋糕的方法有初步认识,然后与学生一起操作演示一遍。首先,指导生将要使用的食材和工具整理好做备用,然后开始操作。按照步骤操作时,要适当提醒学生安全使用打发器,在打发过程中做到不打闹、不玩耍,以免造成伤害,我师也应该时刻关注学生使用打发器的情况,出现意外情况可以及时处理。打发蛋白是本节课的重难点,这个时候,教师可以亲身示范,一步一步指导学生使用打发器,协助学生成功打发蛋白。在演示过程中,教师可以边操作边向学生提问:刚刚视频里面讲到要打发到什么程度才可以 打发完之后,我们还需要进行哪些步骤 通过提问,激发学生思考,加深学生的印象。完成作品后,引导学生在班级中展示自己的劳动成果,同时也可以欣赏其他同学的作品,相互交流、分享心得,总结经验。 三、劳动小奥秘 提出问题“电饭煲除了做蛋糕还可以做什么 ”引导学生思考,可列举一些用途,如焖饭、炖汤等,请学生基于生活实际思考其用途。 四、我来实践 教师请学生回家后制作蛋糕,并思考如何装饰蛋糕,写下装饰方案。 五、拓展 1.生日蛋糕的来源 传说中古时期的欧洲人认为生日当天是灵魂最容易被恶魔侵入的时候,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福加持,并目今送蛋糕,希望能够带来好运,驱逐恶魔。古希腊人在庆祝孩子的生日时,会在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛,然后再吹灭这些点亮的蜡烛。因为他们相信亮着的蜡烛具有神秘的力量,如来这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛,这个孩于的美好愿望就有望实现。 2.蛋糕种类知多少 海绵蛋糕之所以叫海绵蛋糕,是因为其内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,由此得名海绵蛋糕。海绵蛋糕的主要材料为鸡蛋、糖,搅打出来的泡沫和面粉结合,形成网状结构,达到蓬松的效果,做法简单,是制作蛋糕入门必学的一就。 芝士蛋糕又称为起司蛋糕,其中加入了大量的乳酪,因此口感比较香醇,香滑,深受年轻人喜欢。 蒸蛋糕是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的一款蛋糕,相比其他烘熔蛋糕,做法有点不一样,它通过在烤盘内加入开水蒸制而成,使得蛋糕甜松绵软,温润可口,好吃不上火。 慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点蛋糕。口感柔软,入口即化,口味层次丰富。幕斯蛋糕制作过程简单便捷,只需要冷微便可以制作完成。慕斯蛋糕品种多样,如芒果慕斯、蓝莓慕斯、覆盆子慕斯、酸奶慕斯等。 ... ...
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