第三节 动物的新陈代谢 【考试内容及要求】 掌握物质代谢、能量代谢的概念 熟悉营养物质的吸收 掌握物质在动物体内的变化 了解家畜、家禽对营养的需求 熟悉能量的储存、释放、转移和能量的利用 一、物质代谢 动物的新陈代谢包括两个方面的问题：一方面动物要不断地从外界环境中摄取营养物质，并且把他们转变成自身的组成物质；另一方面是动物要不断地分解自身的一部分组成物质，并且把分解的最终产物排除体外。 （一）食物的消化 消化方式包括物理性消化、化学性消化和微生物消化。 （二）营养物质的吸收 动物和人的消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。 胃只吸收少量的水和无机盐 小肠是吸收营养的主要部位 （三）营养物质在体内的变化 （一）、糖类代谢 消化道内的淀粉、麦芽糖分解成葡萄糖，然后被吸收进血液，经血液运输，到达身体的各组织器官。在组织细胞里要发生三个方面的变化。 1．一部分葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，同时释放大量的能量，供生命活动的需要。 2．当血液流经肝脏和骨骼肌时，一部分血糖可以转变为糖元贮存起来。 （1）当消化道内有大量食物时，消化道的消化和吸收功能增强，血液中葡萄糖的浓度会显著增加，血液流经肝脏时，肝细胞将一部分血糖转化成肝糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度维持在0.1%（80-120mg/dl）；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低，肝脏中的肝糖元分解成葡萄糖释放进入血液，使流出肝脏的血液中的血糖浓度仍保持为0.1%。即血糖与肝糖元在肝脏内可以相互转变，这种相互转变可以使血液浓度保持相对稳定。 （2）当血液流经骨骼肌时，骨骼肌细胞可将一部分血糖合成肌糖元贮存起来。肌糖元可以被肌肉细胞氧化分解，但不能转化为血糖。 3．血液中的一部血糖可以转变成脂肪 在正常情况下，人体摄入体内的糖类中的30％～40％可以转化为脂肪。脂肪作为一种贮存能量的物质，是因为它比同质量的其他有机物能贮存更多的能量。当动物或人体从外界过量的摄取糖类后，糖类在体内可转化成脂肪贮存起来。家禽、家畜的用谷类食物育肥说明糖类在动物体内可以转变成脂肪。 糖代谢图解 二、脂肪代谢 肠道内的脂类分解成的物质，如甘油和脂肪酸被吸收到体内后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生两种变化： 1．脂肪在皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。 2．血液中的脂肪运输到肝脏、肌肉等处，再分解为甘油和脂肪酸，然后直接氧化分解成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变成糖元等。 脂肪代谢图解 三、蛋白质代谢 （一）人和动物体蛋白质来源 两种来源：动物性蛋白如肉、鱼、奶、蛋等，植物性蛋白如谷类、豆类等。 （二）蛋白质在人体和动物的消化道内被分解成各种氨基酸，氨基酸被肠壁上皮细胞吸收入血后，有以下四种变化： 1．直接被利用合成各种组织蛋白。 2．合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质。 3．通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物，可以得到新的氨基酸。 这是体内细胞利用别的物质合成氨基酸的一种方式，如将氨基转移给丙酮酸，丙酮酸接受了氨基以后，形成丙氨酸。各种蛋白质的基本组成单位是氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种。其中8种氨基酸在人体内不能通过氨基转换作用合成，必须从食物中取得，称为必需氨基酸，其他12种可以在体内细胞中，通过氨基转换合成，称为非必需氨基酸。一般来说，动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类比较齐全；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸。如果人的食物过于单一，体内就会缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，而出现营养不良。 4．氨基酸经脱氨基作用，形成含氮部分 ... ...
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