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课件网) 第三章 生物的新陈代谢 新陈代谢 是指生物体与外界环境之间物质和能量的交换，以及生物体内物质和能量的转变的过程。 概念： 第一节 酶和ATP在新陈代谢中的作用 一 酶在新陈代谢中的作用 （一）酶是生物催化剂 （二）酶的特性 （一）酶是生物催化剂 分别尝一下萌发的和未萌发的小麦种子，就会感觉到萌发的小麦种子具有甜味。这是什么原因呢？ 原来，萌发的小麦种子中的淀粉转化成了麦芽糖。在这一化学变化中，小麦淀粉酶起到了生物催化剂的作用。但是，酶的催化作用是需要一定的外界条件的。 演示实验 酶在催化作用中所需要的外界条件 试管内的物质 1 2 3 4 5 6 浆糊 小麦淀粉酶滤液 pH 温度 斐林试剂 实验结果 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2（加过热） 无（清水） 0 35 35 35 35 35 中性 中性 酸性 碱性 中性 中性 2 2 2 2 2 2 无 砖红色沉淀 无 无 无 无 演示实验说明： 酶的催化作用 所需要的外界条件是： 适宜的温度 pH 酶发生催化作用的本质是降低化学反应的活化能（分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量成为活化能） （二）酶的特性 1、高效性 是指酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013倍 2、专一性 每一种酶只能对一种或一类化学物质产生催化作用 3、多样性 生物体内酶的种类非常多，已经知道的酶有4000种以上 4、需要合适的条件 温度、pH值 二 ATP在新陈代谢中的作用 ATP是细胞内普遍存在的一种储存有高能量的有机化合物，属于高能化合物。 ATP是生物体维持各项生命活动所需要能量的直接来源。 （一）ATP的结构简式 1、ATP是三磷酸腺苷的英文缩写。 2、ATP的结构简式为A—P~P~P 其中A代表腺苷，P代表磷酸基团，~代表特殊的化学键（高能磷酸键）。—代表普通的化学键 注：ATP分子中较多的化学能储存在高能磷酸键中。 （二）能量的转化过程 新陈代谢不仅需要酶，而且需要能量。糖类是细胞内的主要能源物质；脂肪是生物体储存能量的物质。但是，这些有机物中的能量都是不能直接被生物体利用的，都必须转变成ATP才行。 小结 分析说明题： 右图表示PH对胃蛋白酶（A）和胰蛋白酶（B）活性的影响。根据右图分析说明： （1）在酸性条件下， 的活性最高； （2）曲线B的最高点表示 。 （A）胃蛋白酶 PH为8时胰蛋白酶（B）的活性最高
