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课件网) 糖类 第一课时 三种基本营养素 蛋白质 脂类 糖类 一、导入新课，展示目标 一、导入新课，展示目标 1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 3. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法组卷网 4. 初步了解有机化合物的对映异构现象 二、设疑激探，自主学习 糖类由哪三种元素组成的？ 糖类等于碳水化合物吗？ 糖类的定义？ 糖类都有甜味么？ 葡萄糖和果糖的分子式，他们结构中的主要区别？ 他们的关系？ 尿液中的葡萄糖怎么检验？ 血糖通常指血液中的———，最甜的糖是——— 糖类由哪三种元素组成的？ 糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m 糖类： 一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4;符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3. 3、糖类就是碳水化合物吗？ 三、合作讨论，共同探究 糖类的分类？ 糖类和糖相等么？ １、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 （二）糖类的定义 单糖 低聚糖 多糖 糖 （不能水解的糖） （1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖） （1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖） （能否水解以及水解产物的多少） 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 2、糖的分类： 天然高分子化合物 四、学生展示，教师点拨 学习活动三： 五、巩固提高，分层作业 糖类 第二课时 三种基本营养素 蛋白质 脂类 糖类 一、导入新课，展示目标 二、设疑激探，自主学习 葡萄糖的存在 葡萄糖的物理性质 葡萄的结构简式 二、葡萄糖与果糖 （一） 葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水 无 晶 146℃ 甜 易 无色晶体 易溶于水 有甜味 葡萄糖 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 3、葡萄糖结构式 多羟基醛 一个醛基 五个羟基 结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO 分子式：C6H12O6 （官能团：-OH，-CHO） HO －CH2－（CHOH）4－CHO 由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？ 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 三、合作讨论，共同探究 2021/12/6 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ①氧化成酸 实验4-1 CH2OH (CHOH)4 CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH(CHOH)4CHO + [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2+NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + H2O 3 2 2 现象： a、新制银镜反应 b、与班氏试剂反应 加热 砖红色沉淀 分子中有醛基 工业制镜 医学上检验尿糖 四、学生展示，教师点拨 人体血液中的葡萄糖称为血糖 正常人血糖含量3.9-6.1mmol/L 下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 葡糖糖与果糖 五、巩固提高，分层作业 你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗 [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca 分子式：C6H12O6 葡萄糖与果糖互为同分异构体。 二、葡萄糖与果糖 （二） 果糖 能与H2加成、酯化反应。 化学性质：： 官能团： 羟基：-OH 羰基 结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 多羟基酮 （最甜的天然糖） DNA RNA 恳请您的批评与指正！ ... ...
