中小学教育资源及组卷应用平台 六年级第1课《我做月饼迎中秋》教学设计 课题 我做月饼迎中秋 单元 第1单元 学科 科学 年级 六年级 学习目标 一、知识与技能1.让学生学会制作月饼方法。2.学生感受传统月饼与新式月饼的不同。二、过程与方法通过观察图片和小贴士，月饼团圆、寄意美好，感受节日的快乐。 三、情感态度与价值观 体会家人团聚的欢乐气氛。 重点 让学生学会制作月饼方法。 难点 让学生学会做月饼，体会与家人团聚的欢乐气氛。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们，关于中秋节,你们了解多少呢 播放视频《吃月饼的传说》。月饼是中秋节的传统食品 一年一度的中秋节就快到了,让我们一起来学习制作月饼吧！ 出示课题。 视频 交流 通过视频，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动准备1.材料与工具（1）材料 豆沙馅240克，转化糖浆75克，中筋面粉100克左右，碱水2克,全脂奶粉10 克、花生油25克、鸡蛋1个。（2）工具秤、保鲜膜、压花器、蛋液刷、一次性手套、烤箱、烘焙手套等。 二、基础知识 1.月饼怎么打？打月饼，是指将月饼馅包上皮后，放进木制的模具中定型，然后敲打模具，使月饼脱离模具的过程。月饼模具又称为月饼印，顾名思义，就是制作月饼的工具。2.看图识月饼 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。苏式月饼：松脆、层酥相叠，甜咸适口。冰皮月饼：酥软、滑爽、较有弹性。学生思考、交流，然后正确连线。3.你吃过哪些馅的月饼？在括号里打勾。豆沙（ ）五仁（ ）莲蓉（ ）红豆（ ）蛋黄（ ）4.在你吃过的月饼中，你最喜欢的口味是哪一种？传统五仁月饼，因为它干爽，酥软，层次丰富的，味道甜美。5.随着时代的进步，月饼的样式和馅料也融入了更多的潮流元素。和同学，们聊一聊见过、吃过哪些特别的月饼吧！学生交流、思考自由回答。6.唇枪舌剑话月饼正方 传统月饼更值得宣传传统的五仁、豆沙、莲蓉等传统口味月饼为吃的不是口味，而是记忆，小小月饼代表着中秋团圆文化的精髓，除了象征团圆、寄意美好、表达情感等节日意义，全家人坐在一起赏月吃饼，这不仅是一种精致的口腹之欲，更是一种高端的精神享受，共享团圆的天伦之乐，其情其景无限美好，令人无限神往。所以说传统月饼更值得宣传。新式月饼更值得宣传 反方月饼是中秋节团圆的象征，但是传统月饼的油、腻、甜绝对不是80、90后的选择，同时，传统月饼具有冷硬的口感和土气的外观，而新式月饼给你全新的感觉，我们的传统做法需要传承、创新和发展，例如冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。 所以我说新式月饼更值得宣传。 三、劳动过程（一）怎样制作传统广式豆沙月饼呢？1.制作月饼皮料(1)将转化糖浆、花生油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。(2)接着倒入过筛的中筋面粉和全脂奶粉，继续搅拌均匀。（3）用手将面团揉光滑，,盖上保鲜膜，静置2小时(醒面)。 注意不要浪费食材。2.制作蛋液半份蛋黄加一份蛋清，搅拌均匀。3.制作月饼(1)用秤分别称好豆沙馅(每份 30克)、月饼皮料(每份20克)分好后盖一层保鲜膜,防止表面风干。(2)取月饼皮料,搓圆压平,使月饼皮更细腻柔软。 (3)取一份豆沙馅,将月饼皮连同豆沙馅一起放在左手的虎口处，借助虎口收拢月饼皮，包住馅。(4)包完后搓圆，滚上适量面粉。再搓，直至把粉搓均匀，看不到干粉为止。(5)将搓好的团子放进压花器中,用力压，脱模。(6)将压好的月饼放入烤盘，向月饼表面适量喷水。(7)把烤盘放入预热好的烤箱,上下温度设为200℃,烤5分钟,待月饼定型且轻微上色后,将其从烤箱里取出,刷上蛋液,再次放入烤箱,温度设为160℃,再烤8 - 10分钟,出炉。（ ... ...
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