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课件网) 炒饭、煮面条 粤教版 四年级 新知导入 猜谜语： 本来一大片， 变成条条线， 是线不做衣， 碗里常常见。 （打一食物） 谜底：面条 新知导入 看看讲讲 餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或其他食材爆炒而成， 品种多样,如蛋炒饭、咖喱炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食，做法多样。 蛋炒饭 咖喱炒饭 虾仁炒饭 炒面条 煮面条 新知导入 巧手工作坊 (一)蛋炒饭 怎样做蛋炒饭？ 班级工具箱： 米饭(最好为隔夜饭) 鸡蛋 葱花 食用油 食盐 新知导入 蛋炒饭步骤： 第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。 第二步:锅预热,加食用油。油热后，把蛋液倒入,炒散，装盘待用。 第三步；另起油锅， 油热后，放入葱花，再放入米饭，翻炒。 第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加入食盐,继续翻炒均匀。这样，蛋炒饭就做好了。 新知导入 说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食材？ 视频《虾仁炒饭做法》。 新知导入 (二)葱花拌面 怎样做葱花拌面？ 班级工具箱： 面条 小葱 食盐 味精 香油 酱油 新知导入 葱花拌面步骤： 第一步:将小葱择洗干净后,切成葱段或葱花， 并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备用。 第二步： 往锅中加水, 烧开。再放入面条,搅动几下，煮沸。 第三步:为了增加面条的韧性,加适量冷水,再煮沸。 第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的面条就做好了。 新知讲解 技能提升卡 煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘在一起,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。 新知导入 说一说，面条还可以怎样吃？ 视频《炒面的做法》。 能力提升 劳动小奥秘 煮面条小窍门： 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。 4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅 消煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。 炒饭小窍门： 1.煮饭的时候，米和水的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再多那么一点点的比例。 2.饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉一部分，却不用怕会失去太多水分，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明） 3.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水分。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了） 4.最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。 能力提升 技能提升卡 ①我们可以在食物中添加其他食材,让炒饭和面条更好吃又营养。 ②炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。 ③煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面条太烂。 ④配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与饭粒或面条融合在一起。 能力提升 菠萝炒饭 菠萝+米饭+青豆 +虾+杂菜+肉粒 海鮮面 虾+花蛤+油菜+葱+面条 能力提升 说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？ 米饭+鸡蛋+泡菜+培根 面条+牛肉片+洋葱+青椒 黑椒牛肉炒面 培根泡菜蛋炒饭 能力提升 心得体会 学习完这节课,回家给爸爸妈妈做一份蛋炒饭或者煮一碗面条吧!饭后记得写一篇感想来总结自己做饭的心得体会,并和同学们一起分享自己的收获。 我的分享 自我评价 劳动成果展示处: 美味可口 操作熟练 我在劳动过程中觉得最困难的是: 我是这样克服困难的： ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 将 焖好的饭，放置 ... ...
