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课件网) 西红柿炒鸡蛋 粤教版 四年级 新知导入 猜谜语： 圆圆的脸蛋红又红， 味道酸又甜， 熟能当菜吃， 生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜） 谜底：西红柿 新知导入 看看讲讲 以下是各式各样的炒菜,你都吃过吗 描述一下吃过的炒菜的味道吧,说一说炒菜与用其他烹饪方法制作的菜有哪些不同。 新知导入 看看讲讲 在咀嚼、细品之中，体会到了炒菜的爽口与清甜。 炒菜，吃在嘴里浓郁芳香。 新知导入 看看讲讲 炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。 新知导入 巧手工作坊 怎样做西红柿炒鸡蛋？ 学学做做 食材： 鸡蛋 西红柿 食用油 食盐 葱 新知导入 学学试试 ①洗干净西红柿，切成小块,装入盘中。 ②打鸡蛋,并搅拌成蛋液。 新知导入 学学试试 ③将油烧热，把蛋液倒入锅中，翻炒成蛋花后盛出。 ④锅内再热少许油,倒入西红柿块,翻炒均匀。 新知导入 学学试试 ⑤把炒好的鸡蛋倒入锅中,再加入盐、糖等调味料,继续翻炒。 ⑥翻炒均匀后,出锅装盘。可根据自身喜好洒上葱花。一道西红柿炒鸡蛋就完成了 新知讲解 技能提升卡 ①放入调味料翻炒后,可以尝一尝味道,进行调整。 ②放些许糖可以提鲜。 能力拓展 如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋 掌握好火候:打鸡蛋也很关键。 (1) 筷子张开一定角度搅打蛋液,使蛋黄和蛋液充分混合。 (2)搅打时力量要适度。 (3)要顺着一个方向搅打。 (4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。 (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。 能力提升 劳动小奥秘：火候 在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。 能力提升 技能提升卡 1.小火的火力较小,一般适用于需要烹饪较长时间的菜,比如说炖牛肉、煎豆腐等。 2.中火的火力较大,一般适用于 3.大火的火力最大,烹饪也较快速，一般适用于 炒，比如爆炒腰花、包菜大头菜等。 炸，比如炸丸子、炸三样等。 实践感知 说一说，你知道的炒饭和煮面的名称、配料？ 学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。 使用食材 成品展示 爸爸妈妈的评价 西红柿、鸡蛋、木耳、葱 “非常好吃,还加入了我们爱吃的木耳,营养更丰富了。鸡蛋还可以炒得碎一些,入味一些。” 西红柿、白糖 西红柿、鸡蛋、紫菜、香菜 “清爽、甘甜，是极佳的凉拌菜。” “爽口，不油腻，鸡蛋片再小一些会更好。” 新知导入 说一说，鸡蛋、西红柿你能做出怎样的菜肴？ 视频《西红柿鸡蛋卤的做法》。 新知讲解 劳动成果展示处: 色香味俱全 不浪费事物 我在劳动过程中觉得最困难的是: 我是这样克服困难的： 自我评价 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 煎好鸡蛋后，我用大火快速翻炒西红柿，然后出锅装盘。 在做西红柿炒鸡蛋时，火候掌握不好，炒的时候，出现了很多汤，吃起来口感不好。 课堂练习 说一说，第一次西红柿炒鸡蛋的过程？ 课堂总结 本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识； 懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！ 板书设计 我做月饼迎中秋 制作方法 劳动评价 劳动日记 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋的做法 劳动的感受 作业布置 回家后，做一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，让爸爸妈妈品尝一下。 https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小学教育资源及组卷应用平台 四年级第3单元《我是做饭小能手》 活动3 《西红柿炒鸡蛋》教学设计 课题 西红柿炒鸡蛋 活动 活动3 学科 劳技 ... ...
