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课件网) 《西红柿炒蛋》 小学高年级第三单元 新知讲解 西红柿炒蛋(又名番茄炒蛋)，是家庭中最常见的一道菜肴。 它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，清甜可口，深受人们的喜爱。 大家平时最喜欢吃的菜是什么呢？ 动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。 新课导入 拓展延伸 1、西红柿炒蛋营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。 3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。 西红柿炒蛋的营养价值 新知讲解 让我们一起来学做这道菜，回去给父母尝试做做吧！ 材料与工具 新知讲解 材料：西红柿2个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、葱4根。 工具：案板、菜刀、炒锅、碟子。 部分材料与工具 方法与步骤 新知讲解 1、把西红柿、葱洗净，并切好备用。 2、把鸡蛋打入碗内。 步骤一 步骤二 方法与步骤 新知讲解 3、快速打散蛋液至蛋液面布满泡泡，静置备用。 步骤三 方法与步骤 新知讲解 4、热锅，放入花生油，倒入蛋液炒熟。 步骤四 方法与步骤 新知讲解 5、炒熟的鸡蛋出锅备用。 步骤五 新知讲解 如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？ 炒鸡蛋的小技巧 拓展延伸 1、筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合。 2、搅打时力量要适度。 3、要顺着一个方向搅打。 4、打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。 5、在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。 方法与步骤 新知讲解 6、热锅后，放入西红柿翻炒至渗出西红柿汁。 步骤六 方法与步骤 新知讲解 7、放入刚才炒熟的鸡蛋，加入适量的盐和1小匙白糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 步骤七 西红柿炒蛋的注意事项 拓展延伸 1.西红柿与鸡蛋的比例要合适，一般是1∶1。 无论是西红柿太多或鸡蛋太多，都会影响口感。 2.准备出锅的时候，放适量的白糖。 这样，可以中和西红柿的酸酸的味道，口感会更好。 3.把鸡蛋打散，这样炒出来才会更松软、鲜嫩。 炒鸡蛋时，花生油要稍微多放一点，否则鸡蛋很容易糊。 新知讲解 思考： 1、西红柿与鸡蛋的比例是1：1。如果西红柿多了，味道会怎么样？如果鸡蛋多了，又会怎么样？ 西红柿多了，味道会很酸； 鸡蛋多了，酸甜的口味会变淡。 所以要适量搭配才会有最好的口味。 新知讲解 思考： 2、如果用苦瓜炒鸡蛋，味道会怎么样？ 味道清香，微微带有苦味，苦瓜清脆爽口。 新知讲解 活动交流 1、除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有很多其他做法，请列举出来。 新知讲解 （1）_____ （2）_____ （3）_____ （4）_____ （5）_____ 糖拌西红柿 西红柿蛋花汤 西红柿土豆汤 西红柿炖牛腩 …… 2、你是怎么制作西红柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。 新知讲解 例子： （1）西红柿去皮口感会更好 （2）西红柿炒出汁之后再放入鸡蛋翻炒 （3）待锅中无水之后再放油炒菜 课堂练习 大家都是小厨师，列出西红柿炒蛋的步骤，分享你想创新或者改进的步骤。 步骤： 改进： 课堂总结 本节课我们学习了西红柿炒蛋的营养价值和制作流程，懂得了劳动带来的美好收获。 板书设计 西红柿炒蛋 丰富营养价值 制作过程 注意事项 作业布置 请回家为爸爸妈妈制作一盘西红柿炒蛋，请他们评价一下吧。 谢谢 21世纪教育网（www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料？一线教师？一线教研员？ 欢迎加入21世纪教育网教师合作团队！！月薪过万不是梦！！ 详情请看： https：//www.21cnjy.com/help/help_extract.p ... ...
