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课件网) 《清洗蔬菜水果》 小学高年级第一单元 观察图片，说一说在平时生活中你吃过的蔬菜水果有哪些？ 新课导入 新课导入 蔬菜水果中含有丰富的营养成分，比如维生素C、胡萝卜素、维生素E等，是人们每天必需的营养来源之一。 蔬菜水果 新课导入 蔬菜水果可能沾染哪些有害物质？ 1、在农产品生长阶段，可能会受到来自动物、昆虫、种植环境（土壤或水中有害物质)的污染，所以要使用农药来保护农产品。 2、有时候采摘之后的包装卫生状况也会影响品质; 3、农产品通过机械、人员的采摘，过程中增加了污染的风险; 4、在运输途中，如果储藏不当也可能发生污染;食用前如加工处理不当也有污染的可能。 怎么清洗这些蔬菜水果呢？ 新课导入 新知讲解 为了防止害虫的侵害，在种植蔬菜水果的过程中，会喷洒适量的农药。 蔬菜水果要科学清洗、浸泡，才能有效去除残留的农药，保证身体健康。 蔬菜水果为什么需要仔细清洗？ 白菜、西兰花、豆角、四季豆、芥菜、香瓜等 易招虫害，农药喷洒量会大些 香菜、茴香、芹菜、蒜、葱、韭菜、薄荷、胡萝卜、莴笋、筒蒿、蕃茄、南瓜等 抗病虫害能力较强，农药使用量也小些 土豆、萝卜、红薯、莲藕等 农药使用量最低 不同清洗方法 新知讲解 1、清水浸泡 芥菜、白菜、生菜、红薯叶、番茄、葡萄、草莓、枣等，可放入清水中浸泡30分钟左右，再用清水冲洗2~3次，就可以基本上清除残留的农药。 清水浸泡 方法与步骤 不同的蔬菜水果，要采用不同的方法进行清洗。一般有以下几种方法： 青菜清洗方法 拓展延伸 新知讲解 2、沸水焯 豆角、豌豆、四季豆、苦瓜、青椒等，可先清洗后摘（切）好，然后放人沸水中焯3分钟左右，再捞出来进行烹饪。 沸水焯 方法与步骤 不同清洗方法 新知讲解 3、去皮 苹果、梨、桃、黄瓜、南瓜、萝卜、香瓜等，可在自来水下搓洗30秒~60秒，这样可有效地去除有毒的物质。 去皮 方法与步骤 不同清洗方法 拓展延伸 果蔬去皮方法 工具 果蔬 使用方法 小窍门 金属勺 土豆 清洗干净后，用小勺从上到下轻轻刮动 刮皮时，用手捏住勺子头的上半部 不锈钢勺 猕猴桃 将勺子贴着猕猴桃的皮插进去，转一个圈 将猕猴桃的两端切下 水果刀 西红柿 用水果刀背通身刮一遍，刮时稍用力 生些的西红柿可用力大些 新知讲解 4、放置分解 香蕉、土豆、茄子、苹果、冬瓜等便于储存的果蔬，可放置几天后再食用。 放置分解 方法与步骤 不同清洗方法 清洗水果的五种方法 拓展延伸 清洗水果的注意事顶 拓展延伸 1.清洗水果时，尽量不要让果皮破损，否则附着在水果表皮上的农药和细菌可能会通过破皮处渗入果肉。 2.成熟的桃子比较软，在自来水下冲洗的时候，不能使劲搓，否则果皮会破损。 3.清洗葡萄的方法：先用剪刀将葡萄一颗颗剪下（不能破坏果蒂），放入盐水中浸泡一下，然后将葡萄倒入漏勺，再用自来水进行冲洗（自来水要开得大一点）。 思考： 你的家人是怎样清洗蔬菜水果的？他们的方法正确吗？ 新知讲解 新知讲解 活动交流 1、你知道哪些清洗蔬菜水果的方法呢？ 新知讲解 （1）_____ （2）_____ （3）_____ （4）_____ （5）_____ 淘米水 水中加入面粉 用热水浸泡 用盐摩擦表面 …… 2、你知道哪些清洗的小窍门吗？和大家分享一下。 新知讲解 例子： 牙膏和盐比较适用于表皮硬的水果，用手来搓洗，牙膏的里面含有一些摩擦剂和粘合剂，可以有效的去除表面的农药残留。 课堂练习 同学们互相提问，一位同学说一种蔬菜水果，另一位同学来回答出他的清洗方法。 苹果 菠菜 桃子 …… 盐或牙膏搓洗 淘米水浸泡 用盐摩擦掉绒毛 …… 课堂总结 本节课我们了解蔬菜水果表面的有害物质有哪些，懂得了怎样怎样正确清洗蔬菜水果。 板书设计 清洗蔬菜水果 清水浸泡 ... ...
