中小学教育资源及组卷应用平台 小学高年级第12课《五色糯米饭》教学设计 课题 《五色糯米饭》 单元 第三单元 学科 劳动与技术 年级 小学高年级 学习目标 一、知识与技能1、了解广西壮族三月三的传统民俗，学习尊重每个民族不同的文化特色。2、认识到五色糯米饭制作所用到的材料和染色方式。3、尝试将课堂所学的知识应用到生活实践当中，养成探索的精神。二、过程与方法 通过观看视频和观察图片，了解壮族的民俗，知道五色糯米饭的制作工艺，尝试将学到的食物染色运用到生活当中。三、情感态度与价值观 尊重每个民族的民俗特色，尝试把所学的知识运用到生活实践中去。 重点 懂得五色糯米饭的上色方式。 难点 创新发现其他可以染色的食物。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、观察图片，了解壮族三月三的民俗文化师：广西壮族三月三是他们的传统节日，壮族三月三的传统趣味项目很多样，比如高空抛绣球、滚铁环、打铜鼓、跳芦笙、跳竹杠、打鸡毛球、踩高跷负重跑、打陀螺等，大人和孩子都可以参与。其中就有一种色彩缤纷的美食———五色糯米饭，让我们一起来看看这些颜色是怎么制作的呢？2、板书课题：《五色糯米饭》 观察图片讨论交流齐读课题 通过图片了解壮族三月三的独特民俗文化，引出下面要介绍的五色糯米饭。 讲授新课 一、我们先来了解五色糯米饭。师：红、黄、紫、黑、白五种颜色的糯米饭有着吉祥如意、五谷丰登的象征。这个传统美食的背后也有一段感人的历史故事呢。延伸拓展：观看视频五色糯米饭的传说师：接下来让我们一起来探索五色糯米饭是怎样制成的吧！思考：五色糯米饭的五种颜色是怎么制成的呢？二、五色糯米饭的制作。师：接下来我们一起来准备制作五色糯米饭的材料。红、黄、紫、黑、白五种颜色，分别是使用黄饭花、红蓝草、紫蕃藤、枫叶染制而成。除此之外，还要准备糯米、木蒸笼等工具。方法与步骤1、把糯米分成5份，分别放入5个大碗中。2、给糯米染黑色。(1)把枫叶洗净后捣烂，放入清水中泡1天1夜。枫叶和清水是5∶1的比例。(2)在浸泡枫叶期间，可每隔8小时左右，将浸泡水放入锅中煮，并趁着温热用手不停地搓、揉枫叶，一旦水温达到70℃左右，立即关火。(3)滤去捣烂的枫叶,把黑汁水分离出来放入碗中。(4)把锅烧至很热后关火，把黑汁水倒入热锅中,然后再倒回碗中。这样反复做三次，以便更好地掌握汁水的温度。(5)把制成的黑汁水倒入装着糯米的碗中,浸泡糯米。3、给糯米染紫色、黄色、红色。(1)先把紫蕃藤洗净，放进热锅中翻炒一下。(2)注入清水，待水烧开后，翻拌5分钟左右，使汁水达到一定浓度，而且呈紫红色。(3)把紫红色的汁水分离出来，水温降至60℃左右后，倒入装着糯米的碗中浸泡糯米。(4)用同样的方法，分别用黄饭花、红蓝草的汁水浸泡糯米。拓展延伸给糯米染色的注意事项（1）染色时，黑色最难染，浓度和温度很重要。把枫叶(连带叶柄）充分捣烂，并用清水泡两天再煮，这样汁水才够浓。煮枫叶汁水，如果温度太高，米就染不出黑色了。（2）染色时，要将糯米充分地浸泡在汁水中一个夜晚以上，这样才能染好色。4、白色糯米就是原色，直接倒入清水浸泡即可。5、五种颜色的糯米均需要浸泡8小时左右。6、五种颜色的糯米浸泡到一定的时间，就会颜色有所变化，并且糯米也变软了。7、把浸泡的五色糯米沥干，放入垫着棉纱布的木蒸笼中。8、将蒸笼放入锅中，用中火蒸50分钟左右。9、色香味俱全的五色糯米饭就做好了。拓展延伸五色糯米饭的营养价值师：五色糯米饭不仅可以饱腹，其营养价值也很高。1、红蓝草有生血作用。2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓” ... ...
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