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课件网) 用电饭煲做蛋糕 粤教版 三年级 新知导入 猜谜语： 有方有圆花样多， 又有奶油又有糖， 纸包盒装小袋提， 松软可口甜又香。 （打一食物） 谜底：蛋糕 新知导入 看看讲讲 做蛋糕一定要用烤箱吗 其实,我们可以用电饭煲、微波炉、 冰箱等制作蛋糕。 你还知道哪些做蛋糕的工具呢 蛋糕模具 打蛋器 面包机 电子秤 新知导入 面粉筛 橡皮刮刀 毛刷 不锈钢打蛋盆 新知讲解 做蛋糕的有几种方法？ 蛋糕的制作有热做法和冷做法两种。 热做法就是通过高温烘焙后冷却,常常用到鸡蛋。 冷做法是把所有的原料混合在一起后放在蛋糕模具里,通过冷藏定型后就可以食用了,因为没有高温烘焙的工序,所以冷做法一般不使用鸡蛋。 新知讲解 巧手工作坊 电饭煲是家里常见的小家电,除了做饭,也可以制作好吃的蛋糕,一起来试一试吧。 班级工具箱 面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、色拉油、容器、 打蛋器、搅拌器、电饭煲。 新知讲解 （2）制作蛋黄糊。 ①将蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的容器中。 学学试试 （1）准备原料:鸡蛋200克,白砂糖140克,色拉油40毫升, 面粉适量。 新知讲解 ②在蛋黄中加入糖并搅拌，再加入适量色拉油,继续搅拌。 ③加入适量的牛奶并搅拌,再加入面粉,继续搅拌。 新知讲解 （3）蛋白打发。 ①开始低速度打发蛋白,几分钟后加入少许白砂糖，继续打发。 ②打发一段时间待出现较为细密的泡沫时而加入少许白砂糖,继续打发。 新知讲解 ③打发至发泡且打蛋器提起时尖端呈坚挺状即可。 新知讲解 （4）蛋白糊、蛋黄糊混合后烘焙。 ①将蛋白糊拌入蛋黄糊中。 技能提升卡 蛋白糊与蛋黄糊混合时,要从下往上轻轻翻拌至均匀,不能转圈拌,否则会消泡,蛋糕发不起来。 新知讲解 ②电饭煲预热5分钟后取出内胆锅。将糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排气,至糊面无气泡。 新知讲解 ③把内胆锅放入电饭煲按下煮饭键,等自动跳到保温状态时在出气孔上盖上湿毛巾。 过20分钟,拿开湿毛巾,再按下煮饭键,等跳到保温状态时再盖上湿毛巾,过20分钟蛋糕就蒸好了。将蛋糕连同内胆锅一起倒扣着待冷却,再出盘。 技能提升卡： 倒扣是为了固定蛋糕形状，防止蛋糕“收腰”、中间塌陷等。 新知讲解 步骤：①将蛋清与蛋黄分离,鸡蛋黄中加入牛奶、白糖、面粉、油搅拌均匀。 ②鸡蛋清中加入白糖，搅拌成膏状加入鸡蛋黄糊中。 ③将蛋糕糊放入容器中，烤15分钟即可。 说一说，你用烤箱制作家常蛋糕的过程？ 新知讲解 视频《蛋糕的家常做法》。 新知讲解 表3-4-1 蛋糕装饰信息表 我来实践 装饰元素 装饰方案 水果 装饰在蛋糕的周围，摆出各种造型 立体花球 装饰在蛋糕的上面，摆出各种图案 新知讲解 自我评价 美观度 美味度 劳动态度 我在劳动过程中觉得最困难的是: 我是这样克服困难的: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 劳动成果展示处: 将蛋白糊拌入蛋黄糊，把握不好二者间的比例，不是太粘稠就是太稀了。 后来找来有经验的长者或请教爸爸、妈妈。 课堂练习 你打算把你制作好的蛋糕送给谁？说一说你的理由。 把自己做的蛋糕送给疼爱我的父母长辈，送去我深深的谢意和温馨的祝福。 送给辛辛苦苦教育我们的老师，送去我们诚挚的问候和感谢! 新知讲解 电饭煲除了用来煮饭、做蛋糕外,还有许多用处,和同学们一起交流一下吧。 焖饭 炖汤 煮粥 焖鸡翅 炖菜、蒸菜 拓展延伸 新知讲解 电饭煲除了用来煮饭、做蛋糕外,还有许多用处,和同学们一起交流一下吧。 焖饭 炖汤 煮粥 焖鸡翅 拓展延伸 炖菜、蒸菜 新知讲解 电饭煲的焖鸡翅做法。 ①鸡翅洗干净，从里侧划两刀，便于入味。 ②料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少许花椒油、胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀，至少腌1小时。 ③电饭锅锅底抹一层 ... ...
