中小学教育资源及组卷应用平台 四年级第3单元《劳动故事、展示平台》1 教学设计 课题 劳动故事、展示平台 任务 1 学科 劳技 年级 三年级 学习目标 劳动观念: 树立劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。劳动能力: 能制作营养餐单，为他人创造幸福。劳动习惯与品质:养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 重点 习潘恋学徒中，感受刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋的精神。 难点 养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗？ 潘恋刻苦钻研、不怕苦，不怕累，踏实勤奋。让我们阅读《从小学徒做起》。 设疑思考交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动故事除了餐厅的大厨，早餐店的师傅也可能厨艺不凡。采访一下他们，了解他们的学厨经历。视频《孙丙如的学厨经历》 二、拓展延伸1.如何练就一手好厨艺？大致三步： 首先，认识调料，并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。 其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水时是否加点油，这样会使炒出的青菜更加亮泽，还要知道绰焯水时间的长短等等；鱼类怎样去腥。） 总之，要做到多看，多问，多学，多做。2.说一说，传统的烹饪技巧需要传承的必要性？尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最传统的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花，走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！三、展示平台 制作营养餐单 1.同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗 如何吃得更健康呢 蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。 2.如何吃得更健康呢 要保证三餐食物多样性，粗细搭配合理，控制食物的热量，到达饮食的均衡。 分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。小组1:水果组蓝莓含有花青素， 可以保护眼晴、增强视力，还可以延缓衰老。含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质，同时膳食纤维的含量也很多。 火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等；火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。小组2:蔬菜组芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素P能改善微细血管脆性和通透性，使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。小组3:肉类组第一，蛋白质： 猪肉平均是13%左右 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
