中小学教育资源及组卷应用平台 四年级第3单元《劳动故事、展示平台》1 教学设计 课题 劳动故事、展示平台 任务 1 学科 劳技 年级 三年级 学习目标 劳动观念: 树立劳动创造美好生活、热爱劳动的观念。劳动能力: 能制作营养餐单,为他人创造幸福。劳动习惯与品质:养成勤劳做事的劳动习惯和良好品质。劳动精神:养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 重点 习潘恋学徒中,感受刻苦钻研、不怕苦,不怕累,踏实勤奋的精神。 难点 养成善于发现、积极探索、勇于创新的精神 。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 你知道潘恋是怎样从小学徒到公认的国家级烹饪大师的吗? 潘恋刻苦钻研、不怕苦,不怕累,踏实勤奋。让我们阅读《从小学徒做起》。 设疑思考交流 通过设疑,激发学生的兴趣,从而引出与本课题相关的话题,启发学生,为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动故事除了餐厅的大厨,早餐店的师傅也可能厨艺不凡。采访一下他们,了解他们的学厨经历。视频《孙丙如的学厨经历》 二、拓展延伸1.如何练就一手好厨艺?大致三步: 首先,认识调料,并且掌握调料在炒菜时添加的时间。还要知道不同品牌调料的味道。 其次,掌握原料,如炒青菜(是否焯水,焯水时是否加点油,这样会使炒出的青菜更加亮泽,还要知道绰焯水时间的长短等等;鱼类怎样去腥。) 总之,要做到多看,多问,多学,多做。2.说一说,传统的烹饪技巧需要传承的必要性?尽管时代变迁,传统美食依然执着于方寸之间,保留着最传统的做法,也为后人留下了宝贵的饮食文化。在饮食流变中,离不开每一位师傅毫无保留的教学。只有师承才能让美食遍地开花,走得更长远,更有民族特色,更有文化底蕴!三、展示平台 制作营养餐单 1.同学们,我们每天都要食用蔬菜、水果、肉类,你知道这些食物富含哪些营养吗 如何吃得更健康呢 蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐,是我们保持健康不可缺少的食物。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质,是我们长身体必需的营养素。 2.如何吃得更健康呢 要保证三餐食物多样性,粗细搭配合理,控制食物的热量,到达饮食的均衡。 分小组选择不同类型的食物,探讨这些食物的营养价值,小组间交流后,再制作一份营养餐单吧。小组1:水果组蓝莓含有花青素, 可以保护眼晴、增强视力,还可以延缓衰老。含有丰富的维生素A、香蕉富含维能有效维护皮肤毛发的健康,对手足皮肤皱裂十分有效,而且还能令皮肤光润细滑。蛋白质、钾和维生素C等营养物质,同时膳食纤维的含量也很多。 火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维,有丰富的胡萝卜素,维他命B1、B2、B3、B12、C等;火龙果作为一种低热量、高纤维的水果,其食疗作用就不言而喻了,经常食用火龙果,能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目,对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。小组2:蔬菜组芹菜含有高纤维, 含铁量高,能够降血压,健脾开胃。茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素P能改善微细血管脆性和通透性,使毛细血管能保持弹性和正常的生理功能。常食茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质,脂肪的含量比较低,具有很高的营养价值,被誉为人类的“第二面包”。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。小组3:肉类组第一,蛋白质: 猪肉平均是13%左右 ... ...
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