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课件网) 能吃与会吃 饮食与健康 营养不良 营养过剩 成年人肥胖 7000万 城市成人体重超标 40% 城市中小学肥胖 20% 知识目标：掌握平衡膳食的知识，合理地安排好日常饮食。 能力目标：利用正确的营养知识，能够编制适合自己的食谱。 情感目标：了解科学合理的膳食在成长中的重要性，培养关注自己饮食健康的责任感。 学习目标 概念： 指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡。 平衡膳食最有利于人们的健康 问卷调查 看看同学们的妈妈做的一日三餐是否合理？ 能不能做到：口味适合 营养丰富 还要考虑到：合理搭配 荤素适量 某校初中生一日三餐调查结果 早餐：牛肉面+鸡蛋 午餐：米饭+红烧肉+西红柿 炒蛋+鱼香肉丝 或者：拉条子+肉臊子+香醋 晚餐：馒头+青椒肉丝+凉拌 黄瓜+菠菜豆腐汤 人们应该？ 吃什么？ 吃多少？ 怎么吃？ 认识平衡膳食宝塔（中国营养学会公布） 思考 参照平衡膳食宝塔，你能如何做到平衡膳食吗？ 蔬菜类250g 水果类400g 蛋类50g 畜禽肉类100g 鱼虾类150g 油脂类50g 谷类450g 奶、豆及制品类250g 第一层：谷类 第二层：水果蔬菜类 这一层主要提供给我们纤维，保持我们的消化系统正常运转及预防便秘。也能提供给我们维生素，使我们健康成长，减少疾病。 第三层：畜禽肉类、鱼虾类、蛋类 这是食物金字塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。 这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为它能提供给我们蛋白质，又不含有其它肉类所含的脂肪。 第四层：豆类和奶制品 这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。 这是食物金字塔的第四层：我们每天应适量吃。 为了减少脂肪的摄入，我们可以选择喝脱脂牛奶。 第五层：油脂类 这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。 这是食物金字塔的第五层：我们每天应少量吃。 脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 谷物 油脂 我的归纳 食物要多样，以谷类为主，荤素搭配。 多吃水果和蔬菜，尽量少盐少油 每天吃点奶类和豆制品食物。 吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 新膳食平衡宝塔（2007）增加了什么？ 新增加了： 1.三餐分配要合理。 2.食不过量，天天运动。 合理搭配一日三餐 早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得少。保证足够的热量和适量的蛋白质及一定量的蔬菜和水果。 合理搭配一日三餐 “早餐吃好，午餐吃饱， 晚餐吃少” “早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐” 合理安排时间、食量、定量。 活动探究 请根据家庭和学校实际生活情况，为自己和家人编制一个合理的食谱 一名15岁中学生某日的食谱如下： 早餐：牛奶+煮鸡蛋+馒头、包子、 面包。 中餐：主食：大米饭+红烧鱼+肉末海带丝+ 香菇炒油菜+番茄汤。 晚餐：馒头+绿豆稀饭+肉片炒洋葱+鸡蛋炒黄瓜。 迁移·应用 小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为： 早餐———肉丝面； 午餐———红烧鱼、排骨汤、大米饭； 晚餐———瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。 小华奶奶的这种膳食安排不合理。 从膳食宝塔来看，畜禽肉类食品太多，而忽 ... ...
