《姑苏菜艺》教学设计 【三维目标】 1、知识与技能：了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。 2、过程与方法：探究传统饮食文化怎么走出历史的困境，适应社会的发展。 3、情感、态度和价值观：通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起学生对中国民俗文化的热爱，增强自信心和自豪感。 【重难点】把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。 探究面对时代的变化和社会的进步，传统饮食文化怎么焕发新的生命。 【教学方法】问题探究法、小组展示法、筛选信息法 【课时安排】1课时 【学情分析】我们学校是农村普通高中，学生的基础较薄弱，所以在课程设计时，多设置较简单的问题，并在课前预习时，让学生在课余提前搜集了一些资料。 【教学步骤】 一、导入新课 <<舌尖上的中国>>这部美食类的纪录片播出后，引发了收视狂潮，立即爆红了全国。它不仅搅动了观众的味蕾，被誉为“吃货指南”，而且还带动了各地“舌尖体”的流行。在第三季中对苏菜进行了专门的报道，我们来看一段视频。 今天我们一起来学习陆文夫的《姑苏菜艺》，进一步的了解苏菜。 板书课题：姑苏菜艺（民俗文化） 二、介绍民俗文化的相关知识。 《姑苏菜艺》是人教版选修教材《中国民俗文化》第二单元中的一课。 民俗文化是一个内涵十分丰富的概念，它可以囊括人类衣食住行等方方面面的劳动成果，既包含着物质的部分，也包含着非物质的部分。拿“食”这一方面来说，吃什么，怎么吃，这里也大有学问和讲究，它们就构成了所谓的饮食文化。 中国的饮食文化比较发达，历史悠久、内容丰富、形式多样，不同地区、不同民族往往都有体现自我特色的饮食文化。 《姑苏菜艺》以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。 三、展示学习目标。下来我们明确一下这节课的学习目标，请同学们大声齐读。 1、了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与 苏州人性格的关系。 （重点） 2、探究传统饮食文化怎么适应社会的发展。 （难点） 3、通过感受苏州菜和家乡菜的特色，唤起学生对中国民俗文化的热爱，增强自信心和自豪感。 四、介绍相关知识 1、介绍苏菜：中国的传统菜系按不同的地域，可以分为八大类（同学们知道是哪八大类吗？）：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。苏菜，起源于南北朝，发展于唐宋时，盛行于明清，素有“东南第一美味”的赞誉。苏菜与浙菜同为南食的两大“台柱”。 2、下面我们来了解苏菜的代表菜具体有哪些：盐水鸭、西瓜鸡、白什盘、蟹粉豆腐、松鼠桂鱼、兰花糟鱼片、响油鳝糊、樱桃肉等（幻灯片展示，简单讲解制作过程）。 同学们通过这些图片，就能初步感受到苏菜的特点（预习、提问）：口味趋甜、色彩鲜明、清雅多姿。其烹调技艺以炖、焖、烧、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。 五、介绍作者： 陆文夫(1928—2005),江苏泰兴人,当代著名作家，美食家。小说《美食家》曾获全国第三届优秀中篇小说奖。陆文夫的散文和小说一样,清隽秀逸,含蓄幽深,淳朴自然,展现了浓郁的姑苏地方色彩。 陆文夫对吃喝之道是十分在行的,他既非苏州人,也不是富家子弟,却成为苏州的美食家,真能算是个异数了。对于苏州美食，正如他在小说《美食家》中展现的那样，有一种特殊的情感在里面，其实是对苏州人生活的一种展现，充分展现了明清数百年饮食文化的积累。 六、分小组，按照课文段落，自由朗读，并找出每段的重点句，做简单的评析。 问题一：在初读课文的基础上，明确全文表达了几层意思？ 文章可分为 三 个层次。 第一层（1段 ），开门见山地指出苏州菜的好，引领下文。 第二层（2-5段 ），介绍苏州菜的三大特点，重点表现它的“精细”和“新鲜”； 第三层（6段 ），最后一段，以文化继承和 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
