《红楼梦》导读指导 课件(共35张PPT) 2021-2022学年人教版高中语文必修三

(课件网) 美味红楼，不止美味 ———《红楼梦》导读 《红楼梦》是部什么书？ （1）王蒙说：“生活的百科全书” （2）文化学者：中国古代社会的百科全书。 （3）美食家和营养学家：是营养学和烹饪学的绝好教材。 （4）建筑学家：是一部建筑学、园林学的经典。 （5）医药家：医药经典 一部大观之书 食不厌精，脍不厌细 （1）规模：大宴、小宴、盛宴 （2）时间：午宴、晚宴、夜宴 （3）内容：生日宴、寿宴、省亲宴、家宴、诗宴、螃蟹宴 （4）节令：中秋宴、端阳宴、元宵宴 （5）设宴地点：芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴 三分之一的篇幅写饮食文化活动 据不完全统计，120回的《红楼梦》中食品多达186种。 主食原料十一种，食品十种；点心十七种；菜肴原料三十一种，食品三十八种；调味品八种；饮料二十三种；果品三十种；补品补食十一种；外国食品七种。 养生饮食 芦蒿炒面筋 春 第六十一回 投鼠忌器宝玉瞒赃 判冤决狱平儿行权 芦蒿 《诗经》《左传》 僧人画家惠崇《春江晚景》 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 苏东坡 沈阳 面筋 麸质 烤面筋 陕西“面团二吃” 江浙 油面筋 芦蒿炒面筋 火肉白菜汤 夏 第八十七回 感深秋抚琴悲往事 坐禅寂走火入邪魔 火腿鲜笋汤 “三通一达” VS 吃 蟹 秋 第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏 周瑞家：一斤两三只 清代一斤=590克 一只200-300克 雌蟹：200克 雄蟹：500克 200元一只 50千克=4万元 刘姥姥 20多两银子 三箩 螃蟹：学名中华绒螯蟹。李白有诗云：“蟹螯即金液” 产地 吃法 工具 一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖蟹； 二等是江蟹，如九江、芜湖蟹； 三等是内河蟹； 四等是溪蟹； 五等是沟蟹； 六等是海蟹， 江南传统吃蟹的季节是秋季，讲究农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，“九雌十雄”。 蟹宴：农历九月 国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。我国已有两千七八百年的吃蟹历史。明代初创的食蟹工具，“蟹八件”。 晚清的蟹八件又演变成了苏州女的嫁妆。到了民国年间，这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。 火腿炖肘子 冬 第十六回 贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿天逝黄泉路 北宋苏东坡《格物粗谈·饮食》：“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油。” 火腿 火腿炖肘子也叫金银肘子，《调鼎集 》 里也叫“煨火肘”。 “金”指火腿 “银”指鲜猪蹄膀 北方人：肘子 南方人：蹄膀 美食的艺术魅力主要是什么，用一个字概括。 精 感谢聆听！