炖个莲藕排骨汤 课题： 6 炖个莲藕排骨汤 总课时：6 总第6课时 教学目标： 1.学会炖莲藕排骨汤。 2.教育学生用实际行动表达一份孝心。 3.培养动手能力。 教学重点： 清洗莲藕和排骨。 教学难点： 炖莲藕排骨汤。 教学准备： 认识砂锅、砧板、菜刀、汤碗等厨房用具和莲藕、排骨、精盐、料酒、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉等食材和常用佐料。 教 学 过 程 预案 一.创设情境 导语：你知道吗？炖个莲藕排骨汤有补中益气、滋阴健脾、补血养颜等功效。俗话说，无汤不成席，我们湖北被称为“莲藕之乡”，有一道深受人们喜爱的传统名菜就是“炖个莲藕排骨汤”，今天，我们来一起学做怎么炖个莲藕排骨汤，与家人一起分享。 二.劳动指导 导语：炖个莲藕排骨汤主要有焯排骨、炖排骨、切藕块、加藕块和装盘上桌等步骤。 1.焯排骨 在锅中放入排骨和适量清水，加入少许料酒、生姜片，煮沸约1分钟关火，捞出排骨，并用凉水冲洗干净，控干水分。 2.炖排骨 在砂锅内加入适量的凉水，将焯好的排骨下入锅内，加入生姜片、蒜瓣、花椒等佐料，大火将水烧开，去掉浮沫，转小火慢炖。 3.切藕块 炖排骨的同时，用刀把莲藕切成大块。 4.加藕块 排骨炖30分钟后，加入藕块，继续小火炖1小时左右，加入适量的精盐、白胡椒粉、撒上切好的葱花。 5.装盘上桌 将炖好的莲藕排骨汤用汤碗盛好，即可端上餐桌。 三.劳动实践 试做炖个莲藕排骨汤，请父母进行评价，并给出建议。有条件的同学，将制作过程拍照分享到班级圈。 四.总计分享 与老师和同学分享炖个莲藕排骨汤的过程和体会，听听他们的建议。
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