中小学教育资源及组卷应用平台 《学做青团》教学设计 课题 《学做青团》 单元 第一单元 学科 劳动 年级 七年级 教材分析 本课通过介绍青团的传统意义，使学生了解到清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。然后再介绍制作青团的步骤，引导学生能够学会制作青团。青团是中国的传统美食，学会制作传统美食感受到动手的快乐。 学习目标 1、劳动观念：懂得生活会因为劳动更美好的道理，明白学会包青团对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：能够结合实际需求学会制作青团，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养和别人合作劳动的能力，形成热爱劳动，热爱生活的品质。4、劳动精神：在劳动中养成不断探索，不断创新的劳动精神，感受劳动带来的快乐。 重点 了解青团的传统意义，并且学会制作。 难点 制作出美味、好看的青团 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、谜底导入。师：同学们，今天老师请大家一起来猜一猜小宝塔角尖尖，绿披衣裳穿外边儿。绿色的皮，软又糯。里边的馅儿，爽清甜！课件展示答案青团青团的简介青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。今天老师来和你们一起学做青团。板书课题：《学做青团》 学生思考举手回答认真观看课件引出课题 通过谜底导入调动学生对学做青团的兴趣。介绍青团使学生更了解。 讲授新课 青团的传统意义。师：同学们你们知道清明节吃青团有什么意义吗？ 课件展示清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。还有个说法，就是太平天国时期，李秀成的一个大将躲在了农民朋友家里，这个农民朋友给这个大将做的青团吃。拓展延伸师：同学们知道还有哪些和青团一般有着美好寓意的传统食品吗？月饼月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。寿桃寿桃寓意幸福健康吉祥如意、延年益寿面条面条寓意着长寿因面条长长的寓意长命百岁煎饺煎饺的寓意是金玉满堂,象征财源滚滚,过年吃饺子的寓意为“更岁交子”。年糕年糕口感软糯，过年吃年糕，有“年年高升”的寓意。师：艾叶是制作青团的重要材料，它具有特殊的营养价值,有清凉、平抑肝火等功效,是应季食疗的好原料。除了艾叶,还有没有其他植物可以替代制作青团 展示答案有，可以用鼠曲草，草头，浆麦草，泥胡菜代替。制作青团的准备艾草200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克师：用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序，对青团的口感有着重要的影响。1、洗净艾叶，开水焯煮。2、艾叶放凉切碎。3、艾叶中加入糯米粉、粳米粉，加入温开水拌匀。4、揉成艾叶面团。师：制作青团的过程中,为防止出现面团黏手的现象，可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。各地的青团有不同做法,我们既要传承,又要创新。青团的制作还可以有多种花式,你喜欢什么样的青团形状呢 和同学们一起分享你的创意吧!青团的形状青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样 ... ...
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