《营养早餐有心意-学做三游神仙鸡》（课件）(共13张PPT)三年级劳动北师大版

(课件网) 《营养早餐有心意-学做三游神仙鸡 三游神仙鸡的来历 相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代"三苏"。早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州(今四川眉山县)赴汴京(今河南开封)应考。途经夷陵(今湖北宜昌市)，被三游古洞的险峻所吸引，三人同游三游洞时吃过此菜，感觉菜味精美，吃后心爽神怡，悠哉游哉，乐过神仙，因此而得名。 后人为了借以扬名，便将"三苏"所食之鸡菜命为"三游神仙鸡"。后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年(公元1169年)亦慕名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过"三游神仙鸡"美肴。 神仙鸡营养价值 “神仙鸡”原汁原味儿，营养价值极高。 每100g鸡肉中含蛋白质19.3g，脂肪9.4g，并 含有人体所需要的全部必需氨基酸。还富含 磷、铁、铜、钙、锌、维生素AB等。 三游神仙鸡做法 1、将切成薄片的五花肉垫在姜片上； 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花； 三游神仙鸡做法 2、在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱，把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。 三游神仙鸡做法 3、冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油，当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀，把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。 三游神仙鸡做法 4、在砂锅里再倒入少许黄酒，然后在砂锅上蒙上一块铝箔纸，盖好砂锅的盖子，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气，最后另起一只锅把盐炒热。 三游神仙鸡做法 5、盐炒三五分钟就可以，盐炒热后改为小火，火力越小越好，把砂锅放在铁锅中的盐上进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右，六小时后便可掀开锅盖取下铝箔纸，把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。 三游神仙鸡做法 1、鸡买回后一定要掏净鸡膛里的杂物， 如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等， 然后把内膛冲洗干净。 2、全封闭慢炖，只有保持原汁原味鸡才会 有特殊的鲜美味道。操作时一定要隔盐焖炖， 不可以使砂锅直接接触到火源，否则会局部 烧焦破坏神仙鸡的鲜美味道。 3、鸡炖熟后，在掀开铝箔纸的时候一定要小心，经过六小时的焖炖里面的温度很高蒸汽容易烫手，因此要格外小心。 这款经典美食“三游神仙鸡”就做好了，味道奇特十分鲜美哟！ 温馨提示： 小组总结 炖 海带炖排骨 腐乳炖猪蹄 萝卜炖羊肉 均衡营养 让我们更健康 神仙鸡需准备 鸡一只850克、猪蹄一只360克、五花肉片100克、姜片40克、香葱45克、酱油50克、黄酒100克、鸡粉5克、冰糖40克、烹调油10克。 原料： 工具： 砂锅1只、铝箔纸1小张、普通盐1袋。 健康咨询师指运用营养学、医学以及相关学科的专业知识，遵循健康科学原则，通过健康咨询的技术与方法，为咨询者解除健康问题的专业人员。 职业概况编辑 公众健康素质与公众思想道德素质、公众科学文化素质并提为公众三大素质。全面学习营养与健康的基本知识，呵护自己和家人身心健康。 我国占人口总数85%的健康、亚健康人群长期被忽略，这与发达国家相比差距很大，同时，既懂得公众营养指导，又懂得公众运动健身指导、公众心理咨询指导、公众生活环境指导和整个人生经营指导的高素质综合性公众健康指导人才。据国际权威机构预测，未来中国将需要公众营养师、公众健康咨询师约40万人，公众营养师、公众健康咨询师必将成为我国最热门的职业之一。 因此，建立一支职业化的高素质、高水平的健康咨询专业人员队伍，为全社会提供健康健康咨询服务，满足社会大众的健康健康需求势在必行。已经或准备从事健康咨询师职业的人员，都应经过专门的职业培训，通过参加鉴 ... ...