第三单元展示台 厨艺交流大会 舌尖上的武汉——走近武汉小吃 教学课件(共52张PPT)

(课件网) 舌尖上的武汉———走近武汉特色小吃 武汉简介： 武汉是一座历史悠久而又富有光荣革命传统的城市。经古代文明孕育，至东汉末年时，龟山、蛇山筑有军事城堡，奠定了汉阳、武昌城市的基础。至明成化年间，汉口镇开始形成，遂完成三镇鼎立格局，并以其优越的地理条件和独特的经济地位蜚声国内外。又经近代风云激荡，武汉数度成为全国政治、军事、文化中心，在中国革命史上写下了光辉灿烂的篇章。江城胜景、楚风汉韵，源远流长；山水风光、人文景观，美不胜收。而武汉美食也是天下一绝。 武汉美食 味蕾记忆! 武汉著名小吃有： 蔡林记热干面 四季美汤包 谈炎记水饺 五芳斋汤圆 谢氏面窝 武汉小吃我知道 武汉特色小吃采风秀 ———调查研究汇报 小组研究性学习汇报评价表 小组 主题鲜明特色突显 形式新颖创意有趣 重点突出有效明晰 过程完整全员参与 3分钟内举止大方 热干面 水饺 汤包 汤圆 面窝 小组研究调查 小组研究调查 热干面 汤 圆 水 饺 汤 包 面 窝 武汉特色小吃：蔡林记热干面 特点：爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美 蔡林记热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。 武汉的小吃———热干面 组员分工一览 xxx组长 担任厨师一职 xxx xxx 副组长 分别担任厨师和文稿编辑 万宇翀 xxx xxx xxx xxxx 组员 负责带材料 武汉特色小吃：谈炎记水饺 特点：馅多不腻、烹法考究、营养丰富 谈炎记鲜肉水饺是武汉传统风味小吃．有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。 谈炎记”的煨汤水饺，就像天津“狗不理”包子、长沙“火宫殿”臭干子一样，以其独特的风味征服众多食客，历经数十年不衰，成为闻名全国的地方风味小吃。谈炎记水饺的独特风味和上乘质量使三镇市民慕名而至，生意历数十年而不衰，成为武汉市知名的特色饮食店。 Logo设计 材料 材料 组长 PPT制作 主厨 logo 副组长 文稿 馄饨虽然很小，做好却很难！ 怎样做好馄饨？ 调查过程 别看馄饨很小，要做好一个好馄饨可真不容易。下面就让我们来看看我们的大厨师张子昊是怎么做的。 这是我们在家包的馄饨 这是我们在家包的馄饨 这是我们在家包的馄饨 其实要做好一个好馄饨不仅要有耐心还要不断努力！我们也会把包馄饨的心得用在其他知识的学习中！ 武汉特色小吃：四季美汤包 特点：皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口 武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。 不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。 组长&副组长:聂振&肖泽勋 所做之事:负责管理与分工 厨师制作:（ ... ...