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课件网) 我做月饼迎中秋 目录 导语 中秋简介 中秋来历 月饼制作方法 吃月饼的好处 结语 中秋情怀，深在国人心底。是细水长流的相思渐涌，是客居他乡归家的心切，是家人闲坐，灯火可亲的怡然。同学们对中秋节有多少了解呢 导语 月饼 中秋简介 中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间传统节日。中秋节源自对天象的崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、看花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。 中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐代。中秋节是秋季时令习俗的综合，其所包含的节俗因素，大都有古老的渊源。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节也是为了纪念屈原，屈原为国家做出了巨大的贡献 中秋来历 04 月饼制作方法 月饼制作方法 1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化 3、鸭蛋黄洗净表面喷白酒，烤箱180度烤5分钟 5、莲蓉馅滚圆压扁，放入鸭蛋黄，包起来，取一个饼皮，压扁，放入馅料虎口往上推，包起来 2、加入中筋面粉，揉匀，保鲜膜室温松弛2个小时 4、莲蓉馅和鸭蛋黄一共30克，我今天用的鸭蛋黄是15克，所以莲蓉也是15克，饼皮分成20克一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干） 6、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状 7、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况，一般第二天就会回油，很好吃！ 月饼制作方法 广式五仁月饼 准备食材： 碱面、低筋面粉、瓜子仁、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻、转化糖浆、植物油、糯米粉、蛋黄液。 做法步骤： 1.首先准备一碗碱水，碱水是是由碱面和清水搅匀后而成的，其中碱面和碱水的比例为1:3，也可以直接购买枧水来制作广式月饼。 2.其次将装有碱水的碗中加入240g的转化糖浆和80g花生油或玉米油等食用植物油皆可，搅拌均匀至融合。然后少量多次的筛入320g的低筋面粉，用筷子混合后再用手揉成面团，盖上保鲜膜，松弛2小时。 3.等待面团松弛的过程中，可以准备馅料，将瓜子仁、花生仁、杏仁、芝麻仁、花生仁放在锅中炒熟后脱皮，并装在保鲜袋中碾碎。 月饼制作方法 5.将松弛好的面团分割成小团，每个小剂子大约30g左右即可，可以按照磨具的大小来分割面团和馅料。接着将小剂子按压至扁平状放入手中，拿出提前称好的馅料团子，一只手按着面皮，另一只手按着馅料，利用虎口向内收紧，搓圆，搓成团的过程中可以在手心涂抹少量植物油，防止粘手。 6.在按压月饼之前，可以在模具或面团便面撒一层薄薄糯米粉防粘。轻轻将面团按在模具里，一个花纹明显漂亮的五仁月饼就初步形成了。 7.将面团取出后，放在烤盘上，月饼表面要喷一点清水，月饼下面要点一层吸油纸。防止干裂的同时又不会粘在烤盘上。上下火185度，先定型8分钟后取出烤盘。 月饼制作方法 小贴士： 1.要想月饼表面有清晰好看的纹路，要注意面团松弛的时间不可太短，进烤箱前不要刷太多的蛋黄液，也不要喷太多水，保持表面不干燥即可。 2.烤箱的温度一定要控制好，食材的质量也很重要，否则容易导致月饼开裂、上色不均等。 05 吃月饼的好处 吃月饼的好处 1 1、补充能量：月饼属于高糖、高油、高脂类食物，吃了可以快速缓解饥饿，为机体提供能量。 2 2、提高免疫力：月饼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持机体免疫最重要的营养元素，因此月饼吃了可以提高免疫力 3 3、补充矿物质：月饼中含有丰富的矿物质，吃了可以补充人体所需的矿物质，有助于骨骼的强健 ... ...
