湘教版（广西） 小学中年级 第三单元 厨房显身手 第13课 包饺子 课件（13ppt+视频）

(课件网) 包饺子 -湘教版劳动课 猜谜语 岸边一群小白鹅 扑腾扑腾跳下河 春潮涨落三遍后 白鹅一起上山坡 饺子的来源 饺子是一种古老的美食，但那时不叫饺子。古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名称。历史书上三国魏人张揖著的《广雅》记载，那时已有形如月牙、成为“馄饨”的食品，南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。可见那时，类似饺子的食品已成民间美食。 现在我们通称的饺子，起源于东汉时期，传说为医圣张仲景所创。由馄饨演变而来。在我们二十四节气民谚里，在我国的广大地区，有“冬至到，吃水饺”的民谚。这是怎么来的？冬至日吃水饺的习俗，传说来自东汉的医圣张仲景，与张仲景治病救人有关。 张仲景大约生活在150到219年之间，生卒年月不是很具体。那时都是民间看病，社会地位不高，关于王侯将相的史书，很难记载详细，要不是他救人众多，民间相传，还有著名的《伤寒杂病论》传世，估计很难为人所知了。 张仲景，名机，子仲景，东汉南郡人，地点在现在的河南邓州。我国历史上著名的医学家，有“医圣”之誉。张仲景自幼笃实好学，博览群书，后来投身医学，艺术精湛，妙手回春，编著了在我国医学史有着最后影响的《伤寒杂病论》。 饺子的来源 现在冬天在北方，反而是一件很舒服的事情，因为有暖气。我以前在家乡手足耳朵，冬天冻裂，很是常见，非常难受。中原以南地区，湿气偏大，冬天湿冷，冻疮经常发生。张仲景那个时代，冬天也许比现在还要寒冷得多。所以每到冬天，乡亲们不是缺粮，就是缺衣，总是面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都被冻烂了。 张仲景看到这样的场景很难过，于是叫弟子们在城门口，搭起大棚子，支起一口大锅，在冬至日这一天，煮“祛寒娇耳汤”施舍给大家。张仲景把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在大锅中熬煮，之后捞起羊肉和药物切碎，用面皮包成包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给众人食用。“娇”一般指幼儿，“娇耳”就是小孩子耳朵模样。 老百姓吃了“娇耳”，喝了羊汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也好了。就像现在北方，进入冬季，火锅盛行，品尝美食，祛除寒气，进行养生。张仲景的这个做法，后来在民间沿传下来，有“冬至到，吃水饺”的习俗。到冬至时，人们便按照“娇耳”的样子，做出类似的食物，并把它叫作“饺子”或“扁食”。一直流传至今。时至今日，一直还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。 饺子的寓意 饺子在日常生活中是很常见的一种美食，如今很多人在节日期间总是会吃饺子，尤其是北方地区直接把饺子当成了主食，那么吃饺子的寓意和象征是什么呢？首先吃饺子代表喜庆和团圆的意思，象征着新的一年内可以获得好运。其次由于饺子跟元宝很相似，因此人们希望吃完饺子后可以招财进宝。然后饺子内有馅，于是大家会把喜气和吉祥包在饺子馅里面，寄托大家对新的一年的期盼，吃完饺子象征着生活富裕。总体来说吃饺子是很不错的选择，尤其是在过年的时候吃饺子，被认为是大吉大利的事情。 饺子的类别 01 蔬菜饺子 02 海鲜饺子 03 番茄鸡蛋饺子 04 鲜肉饺子 05 三鲜饺子 06 你知道还有什么饺子吗........ 01 和饺子面 02 备饺子馅 03 擀饺子皮 04 包饺子 包饺子步骤 和饺子面 将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。 备饺子馅 猪肉馅加适量清水，顺时针搅拌，肉馅搅入水分，适当上劲。白菜和芹菜分别焯水后，攥干，切碎剁成馅。猪肉馅、蔬菜馅和其他调味料充分混合，成为饺子馅。 擀饺子皮 把面团揉光滑，搓成长条，放少许面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆再逐一按扁。 取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。 饺子皮中间稍厚，四周较薄。 包饺子 周末小练习：为家 ... ...