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课件网) 中秋月饼我会做 教学目标 1.通过观看视频、老师讲解、操作示范等方式，学生正确使用月饼模具等工具，严格按规范流程和方法制作月饼，初步掌握制作月饼的基本步骤及具体方法。 2.帮助学生体会劳动艰辛，懂得劳动成果来之不易的道理，从而养成珍惜劳动成果的劳动观念。 3.在淬炼操作中养成劳动安全、卫生的良好习惯和出力流汗、不怕困难的劳动品质和精神。 教学重难点 1.重点：正确使用月饼模具等工具，与小组成员分工合作制作月饼，掌握月饼制作的基本步骤及方法。 2.难点：在学习实践中体会劳动的不易，从而树立珍惜劳动成果的劳动观念。 1.课件、实物投影仪 2.原料：冰皮月饼粉、月饼馅料、果味粉、熟糕粉。 3.工具：不锈钢盆、量杯、勺子、月饼模具、电子秤、硅胶垫、一次性塑料碗、一次性手套、围裙帽子套袖口罩、塑料包装盒、油纸。 中秋月饼 月饼制作 步骤与方法 具体做法 回顾梳理要点 步 骤 具 体 做 法 要 点 注意事项 第一步 月饼粉倒入盆中，边注水边搅拌，直到没有干粉。 用力揉捏面团，让面团均匀光滑。每人分一块面团（75克/人）左右。 把面团加入不同颜色的果味粉，揉捏均匀，再分成25克/个的圆球，压扁成饼皮。 粉 ：200克 水 ：200毫升 饼皮：25克/个 果味粉：适量 缓慢倒水， 防止烫伤； 用力揉捏， 均匀光滑。 第二步 取馅料15克，揉成小圆球。 用饼皮包住馅料，揉捏成圆团。 馅料：15克/个 用力均匀， 防止露馅。 第三步 先裹上熟糕粉再轻轻拂去多余的熟糕粉，褶皱面朝上放入模具中。用手指伸入模具按压边缘，让其贴合。 倒扣模具，左手使劲按住模具底端，右手用力按压手柄，松开手柄让弹簧弹起。 先裹熟糕粉，褶皱面朝上放入模具，防止粘连。 按压时不要让模具离开案板，双手配合用力按压。 第四步 将模具抬起，轻轻推出至案板上即可。 无 无 小组合作 实践操作 一、小组合作： 先和面然后每人分一块，分头制作。 二、严格流程、要点制作，规范操作。 三、分头制作时不要交流，仔细专注、集中精力地做出一个最精美的月饼。 要点及注意事项 步 骤 具 体 做 法 要 点 注意事项 第一步 做饼皮 ①月饼粉倒入盆中，边注水边搅拌，直到没有干粉。 ②用力揉捏面团，让面团均匀光滑。每个同学分一块面团（75克/人）。 ③每个同学把自己的面团加入不同颜色的果味粉后揉捏均匀，再分成25克/个的圆球，压扁成饼皮。 粉 ：200克 水 ：200毫升 饼皮：25克/个 果味粉：适量 缓慢倒水， 防止烫伤； 用力揉捏， 均匀光滑。 第二步 包 馅 取馅料15克，揉成小圆球。用饼皮包住馅料，揉捏成圆团。 馅料：15克/个 用力均匀， 防止露馅。 第三步 压 模 ①裹上熟糕粉，轻轻拂去多余的熟糕粉，褶皱面朝上放入模具中。用手指伸入模具按压边缘，让其贴合。 ②倒扣模具，左手使劲按住模具底端，右手用力按压手柄，松开手柄让弹簧弹起。 先裹熟糕粉，褶皱面朝上放入模具，防止粘连。 按压时不要让模具离开案板，双手配合用力按压。 第四步 脱 模 将模具抬起，轻轻推出至案板上即可。 无 无 说一说： 制作月饼的过程中你有什么困难和不足？有哪些收获或体会？ 我们的收获 品一品： 品尝分享甜美的劳动果实！ 评一评： 看看谁制作的月饼最精美，每个小组选出一个“劳动小能手”。 再选一个制作最专心，最努力，一次比一次有进步的“进步之星”。 课后拓展： 创新月饼的制作方法，把更多制作精美、创意无限的月饼，和父母亲朋，老师同学一起分享。 劳动创造美好生活 下 课！ ... ...
