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课件网) 课程标题 煮鸡蛋 蒸馒头 浙教版劳动项目一任务二 新课导入 同学们，你们早餐一般会吃什么呢？ 鸡蛋、包子、馒头、烧卖、蒸饺！ 新课导入 煮鸡蛋、蒸馒头是早餐的营养食品，怎样煮鸡蛋、蒸馒头？煮、蒸时应该注意些什么？ 蒸、煮食物是用冷水还是热水 是用小火还是大火 食物不同，蒸、煮的时间、火候、水量就不同。煮鸡蛋、蒸馒头应该注意些什么呢 新课讲授 新课导入 劳动需求 新课讲授 新课导入 劳动探究 蒸、煮食物需要用到哪些烹饪器具 你知道它们的区别吗 铁锅 蒸锅 蒸笼 炖锅 新课讲授 新课导入 劳动探究 电蒸锅、铁锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物；也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物。 蒸笼、蒸锅是以蒸为主。 电蒸锅还可用于炖汤，煲粥；是一个具有多用途的做饭工具。炖锅是以炖菜为主。 新课讲授 新课导入 使用燃气灶的方法 打开气源开关，完全按下旋钮，并逆时针旋转至90°点火(熄火保护灶需持续按住5-10S松手即可正常燃烧)。点火后，火焰站不住，说明按住旋钮时间不够，请按上面方法再操作一次。 劳动加油站 新课讲授 新课导入 燃气灶工作原理 劳动加油站 新课讲授 新课导入 使用燃气灶注意事项 劳动加油站 新课讲授 新课导入 使用燃气灶注意事项 劳动加油站 新课讲授 新课导入 使用燃气灶注意事项 劳动加油站 新课讲授 新课导入 蒸 用蒸汽加热食，能较好地保留食物的营养。 劳动加油站 蒸的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。这是因为炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。 与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调方法。同时，蒸的食物相对更软、更烂，更有助于消化，也更加适合消化系统不好的人食用。 新课讲授 新课导入 蒸的方法 劳动加油站 （1）锅中加水 （2）摆好蒸笼，放上食物 新课讲授 新课导入 蒸的方法 劳动加油站 （3）盖上锅盖 （4）加热 蒸汽的温度很高,出锅时小心烫手！ 新课讲授 新课导入 蒸的一些小技巧 劳动加油站 1.蒸东西时，当锅中的水开始翻滚后再放入食物开始蒸。蒸的食物应该处于水的上方并隔离开来，若是炖东西，则直接放入水中即可。 2.锅内应该放入更多的水，这样蒸汽会散发的更多，加快食物变熟。 3.若锅内的水蒸发得过快，则可以向里面继续加水，但是最好加热水，保证锅内足够的水量和热度。 4.蒸食物时，根据食物大小或多少的不同而选择不同的火候大小，如鸡蛋应该用小火，鱼、肉应该用大一点的火。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让锅内的温度下降。 新课讲授 新课导入 煮 劳动加油站 煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。 （1）水烧开 （2）放入食材 新课讲授 新课导入 煮 劳动加油站 煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。 （3）盖上锅盖 新课讲授 新课导入 了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗 请先看看慧慧是怎么设计的。 劳动实践设计 食材准备:鸡蛋、南瓜慢头、牛奶、牛排、 香肠、苹果、草莓、坚果 新课讲授 新课导入 了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗 请先看看慧慧是怎么设计的。 劳动实践设计 食材准备:鸡蛋、南瓜慢头、牛奶、牛排、 香肠、苹果、草莓、坚果 设计说明 ... ...
