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课件网) 小炒一个土豆丝 说说土豆可以做哪些菜肴？ 炒土豆丝、土豆泥、薯条、炖土豆…… 土豆 调料：食物油、醋、盐、味精、糖等。 炒土豆丝要准备的材料有哪些呢？ 1. 土豆去皮洗净、切丝 切土豆时把握不稳，可以把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀。 2. 清水浸泡、控干水份 用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。 土豆泡好后捞出，控净水分。 4. 切好配料 葱花、蒜末切好；要加大蒜味道才会香。 小炒土豆丝步骤： 1.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。 2.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了！ 3.下入土豆丝，大火翻炒3分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。 4.淋入米醋，快速翻炒均匀；加醋的时候，最好沿锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿。 说一说：在炒土豆丝的时候要注意什么？ 土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好； 土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆； 急火快炒，后加盐，加早了容易蔫、不脆。 昵图网wu山.nipic.com By:qjg995No.20121103143849240185 昵图网ww山.nipic.com Byp13581666675No:20151227223951229000 务 土豆学名马铃薯，是一种 重要的粮食作物。土豆含有大 量的淀粉，能给人们提供能量 维持正常的生命活动。 然而，并不是所有的马铃薯都 是安全、可食用的。遇到以下 情况时，马铃薯均不可食用， 否则有中毒危险。 这几类土豆含 有生物碱，容 土豆的茎和叶 变绿的土豆 易造成人体中 毒，出现头晕 呕吐、腹痛等 症状。 长期阳光照射的土豆 发芽的土豆 土豆食用准则 1.未成熟的青皮土豆不能吃。 2. 去皮、切丝后的土豆可置于冷水中浸泡后烹饪，风味 更佳。 3.土豆必须要做熟，若食用时感觉舌头发麻 则应停止食用以防中毒。 >如果出现中毒症状，我们该怎 么处理呢？ 注意事项： 1.立即催吐。 2. 喝点浓茶或者醋。 3. 情况严重者应立即拨打120送医院。 美和师 W 美食杰 CWI
