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课件网) 第一章 生活自理爱劳动 劳动项目三 《发绿豆芽》 人教版 六年级下册 了解目标 1.劳动观念：通过发绿豆芽的过程，感受劳动的乐趣，劳动带来的快乐。 2.劳动能力：了解发绿豆芽的方法；掌握发绿豆芽的步骤和技术要点，培养动手实践能力。 3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.劳动精神：在发绿豆芽的过程中，培养自主学习和吃苦耐劳的劳动精神。 核心素养 目标 新知导入 猜谜： 有根不入土， 有芽不开花， 虽是家常菜， 园中不种它。 （打一植物） 谜底：豆芽 新知导入 绿豆芽是一种常见的蔬菜,它富含维生素和膳食纤维,食用绿豆芽有益于身体健康。 同学们，你们知道如何发绿豆芽吗？ 新知讲解 什么是绿豆芽 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 新知讲解 准备好了 我 劳 动 我 快 乐 绿豆 笼屉布 不透明的盆 喷壶 新知讲解 小贴士： 最好不要选用往年的绿豆，以保障出芽率。 新知讲解 发绿豆芽的方法步骤： （1）取适量绿豆,检出其中的杂物和干瘪坏掉的豆粒。 （2）清洗绿豆,将洗净的绿豆倒入盆中, 加入适量清水，以没过绿豆为宜。 新知讲解 发绿豆芽的方法步骤： （3）浸泡几小时，直至豆粒明显变大，中间开裂。 （4）取一块干净的笼屉布，用水浸湿，平铺在一个较大且不透光的盆子底部，将发好的豆粒均匀地平铺在笼屉布上面。 新知讲解 （5）取另一块浸湿了的干净笼屉布平铺在豆粒上，将其盖住。 （6）取一个稍小且不透光的盆，盛约500ml水，套放在大盆内，压在盖绿豆粒的笼屉布上。将两个盆放于避光处。 新知讲解 （7）为保持豆芽湿润且不烂根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用喷壶将盖绿豆芽的笼屉布喷湿。等豆芽长出根就可以将压在上面的水盆拿开了。 （8）大约经过三至五天，最多一周的时间后，绿豆芽就会逐渐长成。这时豆芽的根须已经与笼展布结为一体，小心地将其剥离，用清水洗一遍。 （9）绿豆芽发好了，让我们用新鲜的绿豆芽大展厨艺吧！ 新知讲解 想一想，你能用绿豆做什么菜肴？ 视频《韭菜炒绿豆芽》。 新知讲解 小贴士： 给豆粒一定压力，可以促使发出的豆芽长得更加粗壮。另外，炎热天气要注意防止豆芽烂根，低温天气要注意为豆芽保温。 新知讲解 绿豆为何先要用水浸泡？ 因为用水浸一下可以让核比较软，种上后比较容易发芽。 新知讲解 泡发绿豆的水温大约是多少？ 60 ℃ --90℃左右的热水。 泡发过程中倒入热水时应注意什么？ 泡发过程中要用笊篱不停地按顺时针方向搅动豆种，使其受热均匀。 新知讲解 泡发过程中为什么要注意进一步捡种？ 保证种子的萌发率，大于95%。 一般多少时间能泡发好？ 八小时左右。 新知讲解 注意掌控捂芽的温度。 豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不要超过32℃。 新知讲解 捂芽过程中要进行两次浴水。 第一次是4小时候后，用温水泼洒豆子，接着把水沥干。 第二次是6小时后，此时种子已萌发，注意掌控温度。 新知讲解 盛绿豆的箩筐上为什么要盖上纱布？ 保温，热量收集不散失，保湿，防止水分挥发太快。防止氧化变色。保持干净。防止落灰尘。 新知讲解 豆芽入缸应注意的问题： （1）豆芽缸要提前刷干净、用漂白粉消毒、充分暴晒，所用器物不能沾染油腻。 （2）在豆芽缸底部扣上一个“秘密武器”。 （3）把已萌发好的豆芽轻轻地倒入缸中。 （4）按时淋水。 （5）盖上缸盖，注意遮光保温。 （6）记录下时间，按时淋水。 新知讲 ... ...
