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课件网) 第6单元 消化与呼吸 18 食物的营养 科学知识目标 了解食物中的主要营养成分，知道这些营养成分对人体的重要性，能够合理搭配膳食。 科学探究目标 会用简单的方法检测食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。 科学态度目标 对食物的营养成分有探究兴趣，能分工协作，进行多人合作的探究学习。 科学、技术、社会与环境目标 学会科学饮食，做到营养均衡。 教学目标 新课引入 我们常吃的食物 我们能只吃我们爱吃的食物吗？ 食物中含有的营养成分 不同的食物，不同的营养 蛋白质 脂肪 淀粉 维生素 食物中含有的营养成分 食物中营养成分对人体的作用 无机盐：调节身体机能，是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分。 水：人体内体液的主要成分，人类各项生命活动都需要水的参与。 糖类：是组织和细胞的重要组成成分，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 脂肪：人体中的备用能源，是人体重要的组成部分，同时又有保持人体体温，固定内脏等作用。 蛋白质：生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。 维生素：在人体生长、代谢、发育和调节生理功能的过程中发挥着重要作用。 检测食物中的营养成分 检测食物中的脂肪 脂肪在白纸上会留下油渍。 实验器材： 食用油、肥肉、花生、棉签、白纸。 检测方法： 方法一：用棉签沾点食用油，再把棉签按压在白纸上，看会不会留下油印。 方法二：用棉签在肥肉上多蘸几下，再把棉签按压在白纸上，看会不会留下油印。 方法三：把花生放在白纸上，使劲按压，看会不会留下油渍。 检测食物中的营养成分 检测食物中的淀粉 淀粉有遇碘变蓝色的特性。 实验器材： 淀粉、馒头、面包、碘酒、滴管、黄瓜、香蕉。 检测方法： 取一点食物，往上面滴一滴碘酒，如果食物变成了蓝色，说明里面含有淀粉。 检测食物中的营养成分 检测食物中的蛋白质 蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 实验器材： 熟鸡蛋、酒精灯、火柴、镊子。 注意事项： ①用点着的火柴自下而上斜向点燃酒精灯。 ②用镊子夹住食物放在外焰部分加热，闻到气味后停止加热。 ③熄灭酒精灯时，用灯帽自右上方斜向盖灭酒精灯，然后再盖一次，不要用嘴吹灭。 检测方法： 用镊子夹着食物放在火上烧一烧，看是否会发出类似头发烧焦的气味。 合理搭配膳食 营养均衡，身体健康 6克盐约一啤酒瓶盖这么多 一个鸡蛋 富含糖类、脂肪、蛋白质的食物 拓展活动 富含糖类的食物 富含脂肪的食物 富含蛋白质的食物 总结 蛋白质：生命的物质基础 脂肪、糖类：能量的主要来源 维生素、无机盐：调节身体机能 水：人体各项生命活动都需要 脂肪在白纸上会留下油渍。 淀粉有遇碘变蓝色的特性。 蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 （1）填空。 ①食物中含有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 ②淀粉有遇碘变（ ）的特性。 （2）判断下列说法是否正确，对的画“√”，错的画“×”。 ①鱼肉很有营养，它含有人体所需的所有营养。（ ） ②含糖类营养多的食物只包括糖果。（ ） ③为了使自己能均衡地获得多种营养，我们要不偏食、不挑食。（ ） （3）选择正确答案的序号填在括号里。 ①人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于（ ）。 A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 ②下列哪种食物不含淀粉？（ ） A.猪肉 B.馒头 C.米饭 ③下列哪种营养对骨骼的发育非常重要？（ ）。 A.水 B.钙 C.脂肪 基础达标 综合探究 根据所学知识，设计自己的一日三餐。 我的设计 早餐 食物名称 主要营养成分 午餐 晚餐 ... ...
