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课件网) 第一章 生活自理爱劳动 劳动项目六 《烙春饼》 人教版 六年级下册 了解目标 1.劳动观念：通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。 2.劳动能力：了解烙春饼的方法，掌握烙春饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。 3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。 核心素养 目标 新知导入 播放音频《介绍春饼》。 新知讲解 准备好了 面粉 擀面杖 盆 软毛刷 电磁炉 平底锅 服务他人 乐在其中 新知讲解 安全提示 在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。 新知讲解 烙春饼的过程： （1）准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。 新知讲解 烙春饼的过程： （2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。 新知讲解 烙春饼的过程： （3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。 新知讲解 烙春饼的过程： （4）将平底锅烧热,调为中火,在锅底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一面继续烙。 新知讲解 烙春饼的过程： （5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。配上各种菜肴，美味的春饼就可以上桌了。 新知讲解 说一说，你烙春饼的过程？ 视频：烙春饼的过程 新知讲解 给同学和家人展示下你亲手烙的春饼吧!烙春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！ 劳 动 收 获 新知讲解 烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。 在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！ 新知讲解 说一说，烙春饼的小窍门？ 视频：烙春饼小窍门。 新知讲解 评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价 烙春饼的过程比较顺利 春饼的味道比较好 体验烹饪美食的乐趣 有主动为他人服务的意识 劳 动 评 价 新知讲解 说一说，立春吃春饼的来历和寓意。 拓 展 园 地 最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句! 新知讲解 清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。 新知讲解 最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。 新知讲解 立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。 明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有 ... ...
